2 EL Zucker bestreuen. Kuchen fertig backen, dabei die letzten ca. 10 Minuten eventuell zudecken. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne 6. Wartezeit ca. 50 Minuten Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 200 kcal 840 kJ 4 g Eiweiß 7 g Fett 31 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
Den Rhabarber waschen, abziehen und in 1cm breite Stücke schneiden. Mit 2 gestrichenen EL Zucker in einer Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch ziehen lassen. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Buttermilch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ich habe 38x35cm verwendet) geben, glatt streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35 Minuten backen. Für den Belag Mandelblättchen mit Zucker vermischen und nach 15 Min. Backzeit auf dem Kuchen verteilen, fertig backen. Buttermilch-Rhabarberkuchen - Landgemachtes. Für den Guss die Sahne mit der Butter kurz aufkochen und sofort nach dem Backen auf dem noch heißen Kuchen mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Auskühlen lassen und dann genießen!! Tipps: Den Belag kann man natürlich verändern und mehr oder weniger an Zucker und Mandeln verwenden. Uns hat es jedoch so gereicht. Durch den Guss wird der Kuchen noch etwas saftiger, wem das zu kalorienreich ist, kann diesen natürlich auch weglassen.
Vorbereitung: 1. Rhabarber häuten, an den Enden putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 25 g Zucker vermischen und etwas durchziehen lassen. (o. a. Gewicht ist nach dem Schälen). Mandelblättchen in einer Schüssel mit 25 g Zucker vermischen. Eine rechteckige Form (ca. 18 x 20 cm - entspricht etwa einer 24er Springform) leicht einfetten und mit Backpapier auskleiden. Ofen auf 175° O/Unterhitze vorheizen. Teig: 2. Butter, 175 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach erst die Eier und dann die Buttermilch einrühren und alles wieder cremig aufschlagen. 3. Mehl und Backpulver mischen, in die Buttermasse sieben und kräftig einrühren. Teig in die Form füllen, etwas glätten und die Rhabarber-Stücke darauf verteilen. Darüber die Mandelblättchen mit dem Zucker streuen und die Form auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Die Backzeit beträgt 45 Min. Danach die Holzstäbchenprobe machen. Es darf beim Hinausziehen kein Teig mehr anhaften.