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80: Sicherer Betrieb von Getrnkeschankanlagen ASI 6.
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"Wir möchten zeigen, dass wir kein Handwerk sind, das nur Viecher umbringt" Braun und Walk sind sich einig, dass das Handwerk attraktiver gestaltet werden muss, um auch in der Zukunft bestehen zu können. Braun startet daher gemeinsam mit dem bayerischen Fleischerverband Kampagnen, die Jugendliche für das Metzgerhandwerk begeistern sollen. So bietet er beispielsweise regelmäßig Weißwurstseminare an. Und dies würde Früchte tragen, freut sich Braun. Er zeigt sich optimistisch: "Wir möchten nicht die Flinte ins Korn werfen, sondern zeigen, dass wir kein Handwerk sind, das nur Viecher umbringt, sondern ein Handwerk, das Spaß macht. " Doch nicht nur der fehlende Nachwuchs macht Metzgereien zu schaffen. Josef Raab GmbH » Top Glaser in München. Auch die Konkurrenz von Seiten der Supermärkte und Discounter, die Fleisch und Wurst zu günstigen Preisen anbieten, sieht Braun als große Hürde an, die es für hiesige Metzgereien zu überwinden gilt. Fleisch solle bewusster konsumiert werden: Braun plädiert für weniger Fleischkonsum, dafür aber hochwertigeres Fleisch.
(Erstveröffentlichung: 2003. Letzte Aktualisierung: 04. 12. 2018)
Unter seiner Leitung entstanden sog. Anlauffarben. Dabei ging z. B. ein Brillantgelb in ein Sattgelb und ein Boraxrosa in ein Karneol über. In der hauseigenen Bronzefabrik gelang es, niedrig schmelzende Metalle auf Glas aufzuspritzen. [2] Diese Neuentwicklungen kamen genau richtig für die Bestückung der damals aufkommenden farbigen Verkehrsampeln, der Rückstrahler für Fahrzeuge (Katzenaugen), wasserdichte Straßenlampen, Isolatoren für Hochspannungsleitungen u. v. Glas: Joseph von Fraunhofer - Werkstoffe - Technik - Planet Wissen. a. m. Aber auch auf dem Kerngebiet der Glasmacherei, dem Gebrauchsglas, erzielte er bahnbrechende technische Neuerungen: nach zehnjähriger Entwicklungszeit gelang die Herstellung einer Maschine, um die Produktion von Glasstäben und Glasröhren zu mechanisieren. Zuvor mussten sogenannte Springer in den bis zu 200 m langen Ziehgängen das zähelastische Glas in die Länge ziehen. Auch das Einfädeln der Perlen übernahm eine Maschine. Die Verbesserung der Schmelzperlenerzeugung im Rocailleverfahren brachte Polaun eine weltweit führende Stellung.
Das Traditionsunternehmen aus Schongau eröffnet in der Mittermayerstraße seine 24. Filiale im Großraum München. Innungsmeister Werner Braun ist überglücklich und spricht von einer "Bereicherung für die Stadt Dachau". Christian Glas von der Metzgerei Glas in Dachau hat zum Jahresende seinen Betrieb in der Mittermayerstraße eingestellt. Ausschlaggebend waren letztendlich persönliche Gründe, über die er nicht sprechen möchte, sagte er auf SZ-Anfrage im Oktober vergangenen Jahres, als er die Schließung der Metzgerei bekannt gab. Lange war nicht klar, ob jemand das Geschäft fortführen wird. Josef das glas. Nun hat sich Michael Walk, Metzgermeister und Geschäftsführer der Boneberger GmbH mit Sitz in Schongau, dazu entschlossen, die Metzgerei in Dachau zu übernehmen. Walk erzählt, er hätte bereits vor zwei Monaten eine Anfrage erhalten, die Metzgerei Glas zu übernehmen, hätte aber wegen fehlender Kapazitäten abgelehnt: "Nachdem aber viele Dachauer Kunden bei uns angerufen und uns gebeten haben, die Metzgerei zu übernehmen, haben wir uns letztendlich doch umentschieden", so Walk.