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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten und 30 Min. kühl stellen. Das Puddingpulver nach Anleitung mit der Milch und dem Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. In den warmen Pudding den Schmand rühren. Den Teig ausrollen, in eine gefettete 28er Tarteform oder 26er Springform geben und mit einer Gabel einstechen. Die Puddingcreme einfüllen. Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Tarte mit den Spalten belegen und mit Pinienkernen oder Mandelstiften oder -blättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend in der Form erkalten lassen. Käsekuchen mit frischen pfirsichen puddingpulver. Die Tarte aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Die Marmelade aufkochen (z. B. in der Mikrowelle), ggf. mit einem Schuss Likör verrühren und die Tarte mit der Glasur bestreichen. Anmerkung: Man kann die Tarte auch sehr gut mit Aprikosen oder Nektarinen backen.
Den gebackenen Kuchen auskühlen lassen und einige Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillezucker bestreuen. Guten Appetit!
Also, auf gehts … 6 Fakten über den Pfirsich: Pfirsiche stammen ursprünglich aus China. Die Bäume können eine Wuchshöhe von bis zu 8 m erreichen. Die Saison beginnt im Mai und endet im September. Spät reifende Sorten haben meist ein intensiveres Aroma. Da die Pfirsiche kaum nachreifen, sollte man – für den vollen Geschmack – eher zu reifen Früchten greifen. Diese sollten allerdings rasch aufgegessen werden, da sie sich nicht so lange aufbewahren lassen. Der Pfirsich ist eine wahre Gute Laune Frucht, da der hohe Niacinanteil der Früchte, zusammen mit Vitamin B3, Selen, Zink und Magnesium Unruhe und Nervösität vertreibt. Pfirsiche enthalten wichtige Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Die Karotene im Fruchtfleisch stärken das Immunsystem, sowie Herz, Kreislauf und Gefäße. Die Kerne dienen der Industrie als Mandelersatz, sie stellen daraus bspw. Persipan her – die günstigere Alternative zum Marzipan. Pfirsich Naked Cake - ein leichter Sommerkuchen mit Pfirsich. Sehr süß finde ich die rheinische Bezeichnung für den Pfirisch. Dort wird er liebevoll Plüschprumm (Plüschpflaume) genannt, aufgrund seiner plüschigen, samtigen Oberfläche.
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