Über die Website bestellen Kunden Pakete, die sie erst geliefert bekommen, sobald ein ganzes Vieh verkauft worden ist, sprich: sobald sich auch Käufer für die Innereien der Tiere wie etwa die Zunge oder die Leber gefunden haben. Erst dann müssen die Tiere zum Schlachthof. So soll die Verschwendung von Fleisch vermieden werden. Das Ganze nennt sich Crowdbutching. Menschen tun sich zusammen, um gemeinsam ein Tier schlachten zu lassen. Hinrich ein stück land fluss. Ein Prinzip, das im ländlichen Raum schon seit langem gelebte Praxis ist. Carstensen und Kypke aus Mecklenburg-Vorpommern wollen mit ihrem Startup Ein Stück Land das Konzept nun ins Digitale übertragen. Lest auch Dafür arbeitet die 2017 gegründete Firma mit rund 25 Landwirten in Norddeutschland zusammen, die Rinder, Schweine und sonstiges Vieh halten. Die Gründer legen viel Wert auf artgerechte Tierhaltung. Kälber sollten also beispielsweise nicht von ihren Müttern getrennt werden und Rinder sowie Schweine auf der Weide leben und ausreichend Freilauf haben.
Trockeneis und Kühlbeutel aus gefrorenem Leitungswasser regulieren die Temperatur beim Transport. "2021 war für uns ein schlechtes Jahr" Mit ihrem Geschäft hat das Gründerpaar in diesem Jahr eigenen Aussagen zufolge einen Umsatz von etwa 800. 000 Euro erreicht. Seit der Gründung 2017 habe sich der Umsatz jedes Jahr verdoppelt. Nur dieses Jahr nicht. "2021 war ein schlechtes Jahr", so das Gründerpaar. Ein Stück Land begründet das gesunkene Interesse beispielsweise damit, dass die Deutschen wieder mehr Geld für Urlaubsreisen ausgegeben haben und Restaurantbesuche nach langer Zeit wieder möglich waren. Neben dem Onlinegeschäft eröffnete das Startup 2019 auch ein Restaurant. Hinrich ein stück land cruiser. Serviert wurde dabei alles, was an Fleisch im Onlinehandel übrig geblieben ist. Nach drei Monaten musste das Lokal jedoch aufgrund der Corona-Pandemie schließen. Wiedereröffnen wollen sie den Laden nicht, außer für große Feiern wie Hochzeiten, Geburtstags- oder Betriebsfeiern. Die Küche wollen sie dafür nutzen, um Fleischprodukte im Glas zu entwickeln, wie etwa Bolognese aus Galloway-Hackfleisch, Hühnerfrikassee oder Hackbällchen in Tomatensuppe.
Die selbstgekochten Produkte sollen dabei nicht nur in den zwei Läden, die das Startup obendrein in einer kleinen Gemeinde namens Kayhude und in Hamburg hat, zum Verkauf angeboten werden. Ihr Ziel, so die Gründer, sei es, die Produkte in die Regale von Lebensmittelhändlern zu kriegen.
Die alte Stammkundschaft wurde weniger. Neue Kunden sagten erst zu, dann aber kurz vor dem Schlachttermin doch wieder ab. Und die Lagerkapazität in der familieneigenen Kühltruhe war auch begrenzt. Da blieb als Alternative für den Rinderzüchter nur noch der Schlachthof. Doch damit ist nicht nur der Preis im Keller, sondern auch die Stimmung. Denn da spielt auch das gute Gewissen des Züchters gegenüber seinem Tier eine Rolle. EinStückLand – Qualitätsfleisch aus dem Norden – Geheimtipp Hamburg. Denn dem Tier seine Würde zu lassen, auch im Tod, das ist einem verantwortungsvollen Züchter wichtig. Das wusste Hinrich und verstand auch Lina sofort. "shipcloud bietet eine einfache Logistiklösung für diverse Shopsysteme, der man als Händler blind vertrauen kann und damit einfach nichts falsch machen kann. " Hinrich Carstensen Dann ging alles ganz schnell Den beiden war aber auch klar, dass man in dieser Sache über den heimischen Weidezaun hinausdenken musste. Nach ein paar Telefonaten mit anderen Rinderzüchtern in der Region war schnell klar: die haben alle das gleiche Problem.
Lest auch Bild: MG RTL D / Bernd-Michael Maurer
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