Der Alkoholgehalt hängt von ursprünglich vorhandenen Zucker ab und dürfte sich Bereich von 8-12% bewegen. 6. Federweißer | Fruchtweinkeller. Dann setzt sich die Hefe ab, die spritzige Kohlensäure entweicht. Dieser Fehler ist einfach zu beheben: Geben Sie ein kurz vor dem Genuss etwas Zucker dazu, je nach Geschmack etwa 10-20 g pro Liter. Ist die Hefe noch nicht zu alt wird die Gärung schnell wieder einsetzten, und sie haben im Handumdrehen wieder einen frischen und spritzigen jungen Wein.
Wie lange Sie den Most noch weiter nachgären lassen, hängt aber einzig und allein von Ihrem persönlichen Geschmack ab, der Federweiße kann einen Alkoholgehalt von circa 11% erreichen. Hat Ihr Sauser den gewünschten Geschmack erreicht, kann er in geeignete Flaschen abgefüllt werden. Federweißer selbst machen - welche Hefe? | Wein Forum | Chefkoch.de. Wichtig ist, dass diese Flaschen dann im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass der Gärvorgang gestoppt wird. Gänzlich unterbunden wird das Gären des Federweißers beim Selbermachen aber nicht, sodass Sie ihn beizeiten konsumieren sollten. Das bedeutet natürlich auch, dass der Federweiße nicht haltbar gemacht werden kann. Und egal, wie Sie Ihren "jungen Wein" nun betiteln wollen- ob mit einem liebevollen Kosenamen à la "neuer Süßer", konservativ als "Krätzer", "Staubiger" oder "Riser" – der "neue Wein" schmeckt vorzüglich zu heißen Maroni, aber auch zu deftigen Speisen wie Zwiebelkuchen, Wildgerichten oder einer Quiche und selbst die uncharmanten Bezeichnungen als "Bremser" oder "Sauser" können an dieser Tatsache nichts ändern.
In diesem Sinne: Wohl bekomms! Bildnachweis: ©Shutterstock – Titelbild: Monkey Business Images
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