Beträufelt die Filets mit Zitronensaft. Dann wälzt ihr sie im Mehl und klopft sie ab, sodass nur eine dünne Mehlschicht auf dem Fisch zurückbleibt. Würzt die Filets mit Salz und Pfeffer. Je nachdem, wie sehr euer Fisch die Würze des Specks aufnehmen soll, könnt ihr entscheiden, ob ihr zunächst die Zwiebeln und den Speck anbraten und dann die Schollenfilets in dem Fett braten wollt, oder mit zwei Pfannen arbeitet. So zieht der Speckgeschmack nicht in den Fisch, sondern garniert ihn nur äußerlich. Wie auch immer ihr euch entscheidet, zerlasst ein gutes Stück Butter oder etwas Butterschmalz in einer Pfanne und bratet die Filets zunächst auf der Hautseite an. Scholle finkenwerder art mit krabben die. Nach drei bis vier Minuten wendet ihr den Fisch. Lasst ihn für weitere drei bis vier Minuten auch von dieser Seite braten. Ist der Fisch dann fertig, häuft den Speck und die Zwiebeln auf die Filets und serviert den Fisch mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln. Die "Büsumer Art" Die Büsumer Art unterscheidet sich eigentlich kaum von der Finkenwerder Art, nur dass anstelle des Specks der Fisch mit Krabben serviert wird.
Daher lasse ich sie lieber im Backofen gar ziehen. Schollen vorsichtig aus der Pfanne heben und auf das – mit etwas Butter eingefetteten – Backpapier in den auf 90°C vorgeheizten Backofen geben. (Mit der hellen Seite nach unten. ) Die Scholle im Backofen für ca. 8 bis 10 Minuten. gar ziehen lassen. Zweite Zitronenhälfte in Zitronenspalten schneiden. Speckstippe Damit wird die Scholle zur "Scholle Finkenwerder Art". Schollenfilet "Finkenwerder Art" mit Katenspeck und Krabben. Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und in heißer Pfanne auslassen. Darauf achten, dass dabei genügend Fett austritt und die Speckwürfel kross gebraten werden. Die Dinge zusammenbringen Aus dem Backofen nehmen und auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Speckstippe über die Scholle geben. Eine Zitronenspalte auf dem Teller platzieren. Mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln servieren.
Z UT A T E N mise en place 1 Scholle (toter Platt-Fisch vom Meeresboden) 1 Amalfi Zitrone 100 g Krabben 50 g Räucherspeck 1 bis 2 EL Kapern 1 EL Butter 1 EL Butterschmalz Petersilie oder Schnittlauch La Ratte Kartoffeln Butterschmalz Salz Weißer Pfeffer Mehl Z U B E R E I T U N G Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Krabben puhlen oder auftauen. Petersilie oder Schnittlauch fein hacken oder zu Röllchen schneiden. Kapern in Öl frittieren. Scholle waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und leicht mehlieren. Scholle "Finkenwerder Art" | Rezept | Rezepte, Lebensmittel essen, Fischrezepte. Den Fisch bei mittlerer Temperatur in zerlassenes Butterschmalz in die Pfanne geben und 3 Minuten je Seite anbraten. Auf einem Teller anrichten. In einer Pfanne bei kleinem Feuer den zerlassenen Speck, die Petersilie oder den Schnittlauch geben und Butter mitschmelzen. Krabben dazu geben und lediglich heiß werden lassen. Die frittierten Kapern zugeben. Krabben-Speck-Butter Sauce über die Scholle geben und Kartoffeln dazu reichen. Guten Appetit P E T E R – R I E M E R S – E C H T – N O R D D E U T S C H E – S C H O L L E Quelle: Peter Riemer …mit Bratkartoffeln.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Twister Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
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