Auch dieses Mal wieder. Wenn ihr deftiges Essen mögt, dann kocht das doch mal nach. Es eignet sich auch sehr gut als Sonntagsessen, weil der frische Fisch so zart und saftig daher kommt. Schlicht und einfach ein tolles Essen. 🙂 Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich über eine Bewertung. Dafür einfach unten auf die Sternchen im Rezeptteil klicken. Dankeschön! 🙂 Fischstäbchen mit Senfsoße und Kartoffelstampf ist ein absoluter Klassiker und ein total beliebtes Kinderessen. Wenn man ein bisschen mehr Zeit übrig hat, lohnt es sich sehr die Fischstäbchen mit frischem Fisch zuzubereiten, in diesem Fall Kabeljau und selbst zu panieren. Richtig lecker! Vorbereitung 10 Min. Koch- / Backzeit 15 Min. Zeit Gesamt 25 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutschland ▢ 4 Fischfilets a 180 g, Kabeljau ▢ 100 g Semmelbrösel ▢ 2 Eier ▢ Mehl ▢ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten ▢ 1 Bio-Zitrone, Abrieb davon ▢ Salz und Pfeffer ▢ 2-3 EL Olivenöl und etwas Butter Die Fischfilets (auf Gräten prüfen) waschen, trocken tupfen und in der Größe von Fischstäbchen schneiden bzw. portionieren.
normal (0) Kartoffel-Brokkoli-Auflauf "Bolognese" 15 Min. normal 3, 63/5 (6) Bauernkartoffeln an Knoblauchsauce kalorienreduziert 30 Min. simpel (0) Gemüse in Frischkäsesoße frisch und gesund 35 Min. simpel (0) Süßkartoffelpfanne mit Kräutersauce 20 Min. simpel 4, 1/5 (28) Gnocchi in Ingwer-Honigsoße vegetarisch, schnell und lecker 30 Min. simpel 3, 75/5 (2) Rösti Auflauf mit Blumenkohl, Brokkoli und Spinat 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Rösti nach 'Gärtnerin Art' ein vegetarischer Genuss 30 Min. normal 3/5 (1) Gnocchi mit Brokkoli in tomatisierter Gorgonzola-Sahne-Sauce vegetarisch Rindersteak mit rosa Pfeffer-Thymian-Sahne-Soße und Röstzwiebel-Kartoffelstampf 40 Min. pfiffig (0) Rindersteaks mit Brokkoli, Pellkartoffeln und Knoblauchsauce 25 Min. normal (0) Gemüsepfanne mit Hollandaise - Gnocchi schnell und einfach 20 Min. simpel Schweinelendchen in Pfifferlingrahmsoße mit Kartoffelnudeln Lendchen mit Schupfnudeln in Pilzsoße Gedämpter Brokkoli auf Kürbis-Mango-Sauce mit gebutterten Nüssen 20 Min.
G estern habe ich ein richtig schönes Kinderessen gekocht, vielleicht sogar DAS Kinderessen schlechthin. Es gab Fischstäbchen mit Kartoffelstampf und Senfsoße. Da würde ich sogar behaupten, dass jeder von uns das so oder in ähnlicher Form schon mal gegessen hat. Bei mir gab es sie gestern aber nicht aus der Packung, sondern selbst zubereitet mit frischem Fisch und leckerer Panade. Käpt'n Iglo musste draußen bleiben. Versteht mich nicht falsch, ich habe nichts gegen Fischstäbchen aus der Packung. Die sind ganz praktisch, wenn es mal wieder schnell gehen muss und man kaum Zeit hat, um etwas Leckeres zu kochen. Die Qualität ist ok und man könnte weitaus Schlimmeres "erwärmen", um den Job in 20 Minuten erledigt zu haben. Dann doch lieber TK-Fischstäbchen. Aber gestern wollte Papa keine Packung aufreißen, immerhin waren es für meinen Sohn die ersten Fischstäbchen seines Lebens. Der erste Eindruck, der erste Bissen und der erste Geschmack sind ja oft prägend, gerade bei kleinen Kindern und da sollten sie lecker aussehen, mit der Hand gemacht und nicht gleichförmig maschinell gefertigt und es sollten mindestens die besten Fischstäbchen ever, ever, ever werden.
25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit für die Fischstäbchen Seelachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Einmal halbieren, der Länge nach mittig leicht einschneiden und umklappen für dickere Fischstäbchen. Ei mit Senf verquirlen. Seelachs erst in Mehl, dann in die Ei-Senfmischung und anschließend in Panko wenden. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles aufbgebraucht ist. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit Butter und Milch zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Fischstäbchen in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Spinat Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig anschwitzen. Spinat zugeben, ca. 2 Minuten dünsten, Schmand und Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fischstäbchen mit Püree und Spinat servieren. Video zu Senf-Fischstäbchen mit Kartoffelpüree
Vielleicht übertreibe ich ja auch ein bisschen, das kann schon sein. Aber er hat am Abend mit so viel Appetit das Fischstäbchen weggemampft und ihm hat die Panade mit Schnittlauch und Zitronenschale so gut geschmeckt, das ich einfach nur glücklich damit war. Auf das nächste Fischstäbchen freut er sich bestimmt und das ist schön. Außerdem wird er in seinem Leben noch so viel Fertigzeugs essen, da will ich ihm das gute Zeug wenigstens so lange servieren, wie er sich nicht dagegen wehren kann. Es waren übrigens auch meine ersten selbstgemachten Fischstäbchen. Im Grunde ist das ja nichts anderes als zum Beispiel Hähnchenbrust zu panieren und zu braten, mit dem Unterschied das man hier eben einen weißfleischigen Fisch nimmt. In meinem Fall übrigens Kabeljau. Die Stäbchen kommen sehr saftig, viel saftiger als TK-Fischstäbchen, aus der Pfanne und die Panade kann man herrlich aufmotzen. Ich habe mich an einem Rezept von Frank Rosin orientiert und Schnittlauch und Zitronenschale in die Semmelbrösel gegeben.
Anstatt Semmelbrösel hätte man auch Panko nehmen können, man hätte auch andere Kräuter hinein geben können, was man oder Kind eben gerne mag. Erstaunlicherweise kam auch meine Senfsauce ganz gut bei dem Kleinen an, obwohl er Senf sonst eher nicht isst und seine Ablehnung gerne noch mit einer sehr theatralischen -ich werfe den Kopf zur Seite und winke gleichzeitig mit meiner kleinen Flosse energisch ab- Geste untermauert. Die Sauce war allerdings auch echt lecker, wenn ich mich mal kurz selbst loben darf. Ich habe sie ganz klassisch als Mehlschwitze zubereitet, Butter und Mehl angeschwitzt, mit Milch aufgegossen, 30 Minuten köcheln lassen und mit Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Unter den Kartoffelstampf, kein Püree, habe ich langsam geschmorte Zwiebeln gerührt und als Flüssigkeit Nussbutter gewählt. Da habe ich mich auch von Frank Rosin inspirieren lassen, der zu seinen Fischstäbchen einen mit schwarzen Oliven angereicherten Stampf mit Nussbutter serviert. Ich habe vorher schon ab und an Nussbutter für Kartoffelpüree verwendet und das schmeckte immer toll.
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