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Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Aus der Masse 2 längliche Knödel formen und in kochendes Salzwasser legen. Hitze reduzieren und die Knödel schwach wallend ca. 20 Minuten köcheln; nach halber Garzeit wenden. Knödel aus dem Kochfond heben, gut abtropfen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Gulasch mit den Knödeln anrichten. Böhmische knödel mit gulasch. Vor dem Servieren die Knödel eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen. HINWEIS: Alle separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf 6 Portionen. Klassisch Bier, aber auch kräftiger Weißwein wie Weinviertel DAC Reserve mit opulenten, kräuterigen Aromen, ist empfehlenswert. Besonders glatt und exakt werden die Knödelscheiben, wenn man zum Schneiden straff gespannten Zwirn verwendet. Nach dem Anrösten der Zwiebeln soll recht rasch weitergearbeitet werden. Es empfiehlt sich daher, Paprikapulver, Paradeismark, Essig und Suppe abgemessen und abgewogen bereitzustellen, bevor Sie zu kochen beginnen. Besonders kräftig rot wird das Gulasch, wenn man nur die Hälfte des Paprikapulvers mit den Zwiebeln röstet.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. große Schüssel Teller (3x. ) kleiner Topf großer Topf mit Deckel große Pfanne Sieb Küchenkrepp Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Rotkohl in ein Sieb abgießen. Mit einem Topf beschweren und ca. 10 Min. abtropfen lassen. Karotten und Pastinaken schälen, Enden entfernen und grob würfeln. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. 2. In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Pastinaken und Karotten darin ca. 2 Min. anbraten. Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere ca. 5 Min. mitbraten. Hirschgulasch zugeben und mit Sahne auffüllen. Gulasch auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. erwärmen. Knödel mit gulasch e. Anschließend zugedeckt bis zum Servieren warm halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und grob raspeln. Rotkohl nochmals kräftig mit den Händen ausdrücken.
Nochmals aufkochen, 1 Minute köcheln und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 4. Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Petersilie in feine Streifen schneiden. Knödel darin wenden. Knödel und Gulasch mit Petersilie garniert auf Tellern anrichten. 5. Restliches Gulasch dazureichen. Ernährungsinfo 1 Person ca. Knödel mit gulasch die. : 670 kcal 2810 kJ 62 g Eiweiß 24 g Fett 46 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian Rund ums Rezept Im Winter