In Bulgarien ist Käse nicht gleich Käse. Falls Sie mal Urlaub am bulgarischen Schwarzen Meer machen, dann beachten Sie beim Bestellen Ihres Frühstücksmenüs folgendes: Sämtliche gelbe Käsesorten, die wir auf Frühstücksbrötchen legen, nennen sich in Bulgarien Kaschkawal ( кашкавал). Ein anderes Wort für bulgarischen Käse ist Sirene ( сирене) und bezeichnet weißen Salzlakenkäse. Für letzteren ist die bulgarische Küche besonders bekannt. Bulgarische Spezialitäten von Vacom: Sirene und Kaschkawal Vacom ist ein bekannter Hersteller für bulgarische Lebensmittel aus Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch. Das Unternehmen ist seit über 25 Jahren auf dem Markt und arbeitet mit mehr als 200 Milchfarmen zusammen – Ökobetrieben, die sich am schönen Balkangebirge angesiedelt haben. Bulgarischer grünschimmelkäse kaufen ohne. Diese Milch ist die Grundzutat für die bulgarischen Spezialitäten Sirene und Kaschkawal. Bulgarischer Käse Sirene schmeckt so ähnlich wie Feta-Käse. Leicht salzig und säuerlich im Geschmack, ist er eine beliebte Zutat für viele typisch bulgarische Spezialitäten, wie den Schopska-Salat.
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Die Delikatesse aus Tscherni Wit hat eine lange Geschichte. Sie erzählt vom Alltag der Menschen aus jener Zeit, in welcher Herden mit Tausenden Schafen in den Bergen des Balkans weideten. Im Sommer stellte man Käse her und lagerte ihn in kleinen Holzfässern. Dabei lief die Salzlauge allmählich ab und der Käse vertrocknete. Bulgarischer grünschimmelkäse kaufen. Im Herbst kellerten die Schäfer dann alles ein, wobei nach Öffnung der Fässer die feuchte und kalte Luft im Keller dann das ihre tat. Lange Zeit wurde der bläulich-grüne Schimmel sorgfältig vom Hausherren entfernt. Heute überrascht uns das, denn gerade der Schimmel verfeinert den Geschmack und lässt den Käse zu einem nachgefragten Produkt für Feinschmecker werden. Der Grünschimmelkäse hat bereits die Karte der kulinarischen Schätze aus Europa erobert. Womit auch Bulgarien präsent ist - als Heimat einer der drei Schimmelkäsearten auf dem Alten Kontinent, der auf ganz natürliche Weise hergestellt wird. Wie man in Tscherni Wit dem alten Rezept neuen Glanz verleihen will, erzählt uns der Bürgermeister des Dorfes Zwetan Dimitrow.
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