Italiens Küche steht für mehr als Pizza, Pasta und Fischspezialitäten. Beispielsweise auch für leckere Desserts – wobei sich gerade Panna cotta fast überall größter Beliebtheit erfreut. Probieren Sie unser Rezept mit Erd- und Himbeeren aus. Zutaten für 4 Portionen Für die Erdbeeren: 400 g Erdbeeren EL Himbeersirup Für die Panna cotta: Sahne 2 Zucker 1 Zimtstange Vanilleschote Blatt Gelatine, weiß Milch Utensilien: Kleine Förmchen Zubereitung: Die Sahne in einen Topf geben, Zucker, Zimtstange und aufgeschlitzte Vanilleschote dazugeben und 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine in der Milch einweichen. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und langsam unter Rühren erhitzen. Die Sahne 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Vanilleschote und die Zimtstange aus der Sahne nehmen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in der Sahne unter Rühren auflösen. Die Förmchen kalt ausspülen. Die Sahne in die Förmchen gießen und über Nacht kühl stellen. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und vierteln.
( Tipp: Statt des Herds können Sie auch den Thermomix einsetzen. ) Auch die Dosierung des Geliermittels will gelernt sein. Denn das fertige Dessert darf nicht zu fest sein, aber auch nicht zu flüssig, Sie wollen es schließlich noch stürzen können. Als Faustregel haben sich drei Blätter Gelatine auf 500 Gramm Sahne bewährt, diese Menge reicht für vier Personen. Wenn Sie die Panna cotta im Glas servieren und nicht stürzen, genügen zwei Blätter. Drücken Sie die eingeweichte Gelatine immer gut aus, bevor Sie sie in den Topf geben. Bevorzugen Sie Panna cotta ohne Gelatine, können Sie auch das rein pflanzliche Agar-Agar verwenden. Geben Sie von beiden Gelier-Zutaten jedoch nur so viel zur Sahnemischung, dass die Creme gerade fest wird. Planen Sie für die Kühlzeit immer genügend Vorlauf ein. Je nach Panna-cotta-Rezept dauert es zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden, bis die Konsistenz stimmt. Um die Süßspeise in einer Herzform zu servieren – übrigens eine ganz tolle Idee für das Menü am Valentinstag –, stellen Sie die Leckerei am besten über Nacht in den Kühlschrank.
ich weiß ich hab zu spät angefangen mit der Panna Cotta und jetzt bin ich dementsprechend panisch.... vielleicht könnt ihr mich retten? ich hab im Kühlschrank seit einer Stunde 1 1/2 Liter Panna Cotta in einer flachen Auflaufform, momentan noch komplett flüssig Ich hab 12 Blatt Gelatine rein, nach dem Rezept aus dem Kochkurs (auf der Packung les ich aber jetzt das die 12 Blatt für max. 1L Flüssigkeit sind) Naja, wir sind zum Essen bei Schwiegermama und der Nachtisch sollte in 1 1/2 Stunden zumindest so fest sein das man ihn transportieren kann, dann hat er dort nochmal ca. 1 1/2 Stunden Ruhezeit. Soll ich jetzt noch Gelatine reintun? Oder wird das noch? Hilfe! Zitieren & Antworten Mitglied seit 26. 11. 2007 3. 767 Beiträge (ø0, 71/Tag) Hallo, Panna Cotta muß bestenfalls am Vortag fertiggestellt werden und über Nacht in den Kühlschrank. Die wird wohl nicht mehr fest werden. Gruß Jicky Mitglied seit 31. 01. 2009 69 Beiträge (ø0, 01/Tag) Mitglied seit 16. 03. 2007 16 Beiträge (ø0/Tag) Ich kann mich Jicky nur anschliessen, das wird wohl nichts mehr mit der Pana cotta.
Erdbeerragout: 6 Gebt die klein geschnittenen Erdbeeren zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, Grand Marnier, Prise Salz und 40g Zucker in einen kleinen Topf. Lasst alles zusammen für ca. 3 Minuten köcheln bis die Konsistenz sirupartig wird. Vom Herd nehmen und für mindestens 1 Stunde kühl stellen. 7 Sobald die Erdbeeren abgekühlt sind vermischen wir diese mit frischem Basilikum und geben sie über unser gut gekühltes Panna Cotta. Ingredients Panna Cotta 500 ml Schlagsahne 5 g Gelatine 1 Vanilleschote 40 g Zucker 1 Prise Salz Erdbeerchutney 180 g Erdbeeren 20 ml Wasser 10 ml Grand Marnier 30 g Zucker Saft einer halben Zitrone Basilikumblätter Prise Salz Directions 1 Gebt Schlagsahne, Zucker(30g), die ausgekratzte Vanilleschote sowie das Vanillemark in einen kleinen Top, bringt es zum kochen und nehmt den Topf anschließend vom Herd. 7 Sobald die Erdbeeren abgekühlt sind vermischen wir diese mit frischem Basilikum und geben sie über unser gut gekühltes Panna Cotta. Panna Cotta Dir könnte auch gefallen:
Regelmäßiges Abschmecken empfehlenswert. Aroma nicht pur zu sich nehmen! Mischbar mit allen Speisen (Backwaren / Soßen / Braten / Milchprodukte / Eis usw... Bitte beachten Sie, dass es sich um ein Aroma Hochkonzentrat handelt! Eine Überdosierung verfälscht das Geschmackserlebnis erheblich Lieferumfang: 10ml Tropfflasche mit Kindersicherung Sicherheitsdatenblatt: Ellis-SDB-Pannacotta-3996-NI Weiterführende Links zu "Panna Cotta - Ellis Lebensmittelaroma" Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr Kundenbewertungen für "Panna Cotta - Ellis Lebensmittelaroma" schön cremig Das Aroma war eine Fehllieferung, aber allein der Geruch war schon so lecker, dass ich es einfach mal mit 3% in 50/50 Base angesetzt habe. Heraus gekommen ist ein cremiges, leicht süßes Liquid mit einem Touch Vanille. Kann gut alleine gedampft werden, ist aber auch interessant für Kombinationen mit anderen Aromen. zum Naschen Sahnig, süß. Im Vordergrund der sahnig-milchige Geschmack leicht süß mit einem Hauch Vanillie.
Zubereitung Ruhezeit im Kühlschrank 30 min 5 h Überall bekannt, überall beliebt! Panna cotta ist eines der bekanntesten und am meisten geschätzten Löffel-Desserts, nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland. Wegen der einfachen Zubereitung, des besonders feinen Geschmacks und der eleganten Art und Weise, wie sie sich auf dem Teller präsentiert. Zutaten Frische Sahne 700 ml Zucker 80 g Blatt-Gelatine 11 g Vanillearoma 1 Fläschchen Die Gelatine 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die flüssige Sahne in einen Kochtopf geben, Zucker und Vanillearoma dazu geben. Alles auf kleiner Flamme erhitzen, aber ohne zu kochen. Wenn die Sahne leicht köchelt den Herd abschalten. Die Gelatine ausdrücken und zur Sahne geben. Alles schön verrühren. Die flüssige Sahne in Förmchen geben oder in kleine tiefe Tellerchen. Die Panna cotta mind. 5h im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Panna cotta aus den Förmchen lösen oder im Tellerchen mit etwas Obst oder flüssiger Schokolade servieren. TIPP: Statt Vanillearoma, kann man auch eine Vanilleschote verwenden.
Ich hatte noch ein Päckchen Sofort-Gelatine im Haus, die hab ich untergerührt und erstaunlicherweise blieb das befüchtete Geklumpe aus Dann hab ich alles noch in Schüsselchen verteilt und die Konsistenz wird schon wesendlich fester, den Rest wird wohl die Kühlung tun. chtisch gerettet! Danke nochmal! Ich wünsch Euch nen schönen Sonntag!!! Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
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