So wird's gemacht Vier grosse rechteckige Stücke Alufolie (am besten doppelt gelegt) vorbereiten. Den Rand (mind. 20 cm auf jeder Seite) etwas aufbiegen, dass eine Art "Schiffchen" entsteht. Die Innenseite mit Olivenöl bepinseln, dann das Gemüse und jeweils eine Knoblauchzehe darauf verteilen. Jeweils einen Wolfsbarsch im Ganzen sowie die halbierten Garnelen und einen Stängel Petersilie darauflegen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit einem Schuss Weisswein begiessen. Wolfsbarsch im ofen alufolie 1. Die Päckchen gut verschliessen und in eine feuerfeste Form legen. Den Boden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und das Ganze bei 250 °C für 30 Min. im vorgeheizten Backofen garen.
Eine Limette in Scheiben schneiden und ein paar Scheiben in den Fisch legen. An dieser Stelle den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen. Gemüse: Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini und die Paprika waschen, die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Champignons putzen und grob klein scheiden. Jetzt wird gekocht: Eine Pfanne erhitzen und das Öl in die Pfanne geben. Den Fisch für ca. 1 Minute pro Seite anbraten, herausnehmen. Anschließend das Gemüse in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tipp: Die Tomaten werden dabei nicht mit angebraten. Wolfsbarsch im ofen alufolie 4. Jetzt das Gemüse in eine Auflaufform umfüllen, den Thymian und die Tomaten mit dazu geben und anschließend den Fisch auf das Gemüse setzen. Den Fisch und das Gemüse für ca. 20 Minuten, auf mittlerer Schiene, im vorgeheiten Backofen garen. Den Brokkoli währenddessen waschen und zerkleinern In Salzwasser kurz blanchieren (für 1-2 Min.
Zutaten Für 4 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Ganzer Fisch in der Folie zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Dazu passt Salz- oder Bouillonkartoffeln, letztere eventuell gemischt mit Pfälzer oder normalen Rüebli. Nährwert Pro Portion 197 kKalorien 824 kJoule 8g Kohlenhydrate 26g Eiweiss 4g Fett Erschienen in 10 | 2012, S. 60 Zubereitung Schritt 1 Die Felchen unter kaltem Wasser spülen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Kräuter in den Bauch der Fische legen. Die Fische auf jeder Seite 2- bis 3-mal schräg einschneiden. 2 Die restlichen Kräuter fein hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Wolfsbarsch im ofen alufolie 7. Den Strunkansatz des Fenchels nur ganz leicht anschneiden, sodass die Knolle noch zusammenhält, und die Stängelansätze entfernen. Schönes Grün fein hacken und zu den restlichen Kräutern geben.
Geschlachtet wird bei den Gerlachs schon seit 15 Jahren nicht mehr. Mittlerweile sei es schwierig geworden, Schlachthöfe zu finden. Früher hat der Chef selbst Vieh durch den Ort Richtung Schlachterei geführt, heute muss er dafür etliche Kilometer weit fahren. Das kostet Zeit und Geld. Kundschaft nahm allmählich ab Trotz schwieriger Rahmenbedingungen laufe die Metzgerei aber gut – und fast noch besser, seit die Nachricht von der Geschäftsaufgabe die Runde macht. »Es ist nicht so, dass alles zusammenbricht«, sagt Jutta Gerlach, »auch wenn es unterm Strich weniger Kunden gibt als früher«. Nun sei es einfach Zeit, aufzuhören, findet das Inhaberpaar – auch mit Blick auf die Gesundheit und das Alter: Jutta Gerlach ist 60 Jahre alt, ihr Mann drei Jahre älter. »Ich möchte mit meinem Mann nicht nur gearbeitet haben«, sagt sie. Gerlachs Großvater hatte den Betrieb 1903 gegründet, sein Vater übernahm ihn, bot zwischenzeitlich auch Fremdenzimmer an. Gerlach-Schäfer Niederahr. Dass Ulrich und Jutta Gerlach die Metzgerei weiterführen würden, war nicht sicher.
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