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Für den Quiche-Teig: 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Butter, Prise Salz, 5 EL Wasser Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und zwei Stunden kühl ruhen lassen. Teig ausrollen, eine 26er runde Backform damit auslegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Federweißerfest – Thüringer Weingut Bad Sulza. Für die Füllung der Quiche: 1 Karotte, 1 Zwiebel, 500 Gramm Sauerkraut, 250 Gramm Schmand, 3 Eigelbe, 300 Gramm Blutwurst, 150 Gramm Gouda gerieben, 1 TL Senf Frischer Majoran, Zucker, Salz und Pfeffer, Kartoffelstärke, etwas Riesling, Fleischbrühe Die Karotte und die Zwiebel würfeln und in einem Topf andünsten, Sauerkraut beigeben und mit Riesling und Fleischbrühe bedecken, das ganze bissfest köcheln lassen und mit Kartoffelstärke abbinden. Zum Schluss mit Zucker und Salz abschmecken. Die Blutwurst in kleine Würfel schneiden und mit dem Schmand, den Eigelben und dem Senf vermischen, mit dem frischen Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die mit dem Quiche-Teig ausgelegte Form erst mit dem abgekühlten Sauerkraut belegen, dann die Blutwurst-Schmand-Masse darüber geben und zum Schluss den geriebenen Gouda darüber streuen.
Rüdesheim am Rhein, 9/2013. Wenn die letzten Trauben vom Stock geschnitten sind und es in den Kellern brodelt, dann sind die Rüdesheimer wieder unter sich. "Jetzt wird's gemütlich", sagen sie und laden ihre Freunde ein. Lust auf besondere Begegnungen sollten alle mitbringen, die sich an den beiden letzten Wochenenden im Oktober auf den Weg in die kleine Stadt mit dem großen Namen machen. Vom 18. bis 20. und vom 25. Federweißerfest rüdesheim 2020 pdf. bis 27. Oktober treffen sich auf dem Marktplatz Winzer und Weinfreunde, Künstler und (Keller) Kinder, Familien und vor allem Fans des schönsten aller Herbstgeschenke – Federweißer. Tage des Federweißer Den Federweißen feiern die Rüdesheimer nun schon seit über 25 Jahren. Mit Budenzauber der Rheingauer Art und vielen (oft ganz spontanen) Darbietungen, mit Zwibbelkuche und Schmalzebrote und mit ganz viel persönlichem Einsatz. Auch die Herbst-Muck ist unterwegs mit Rebenkranz und Tonscherbe. Nach einem Besuch auf dem Marktplatz lohnt es sich, durch die Gassen zu bummeln und nach Straußwirtschaften Ausschau zu halten.
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