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1. Brotteig nach Anweisung zubereiten - für die Menge ca. 430 ml warmes Wasser verwenden. Der Teig darf nicht mehr kleben, wenn nötig, etwas Mehl zufügen. Am besten bei 50° im vorgeheizten Backofen mit einem Handtuch zugedeckt 30 min. gehen lassen. 2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 3. Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, Zwiebeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Wenn die Zwiebeln anfangen, weich zu werden, die Schinkenwürfel hinzufügen, kurz mitbraten lassen, abkühlen lassen. 4. Wenn die Zwiebel-Schinkenmasseabgekühlst ist, in eine große Rührschüssel geben, die Eier zugeben und die Saure Sahne unterheben. 5. Den gegangenen Brotteit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ausrollen. Die Füllung großzügig darauf verteilen. Bei 200° auf mittlerer Schiene ca. 35 min. backen.
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