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Der Mutzbratenstand bestand damals aus vier in die Erde gesteckte Stäben, mit seitlichen Auflagen für die Spieße. In der Mitte befand sich ein Lagerfeuer aus Birkenholz, lange Pfannen, die das Fett auffangen, wurden unter die Spieße gestellt. Gedreht wurde anfangs per Hand [5]. Die Hitze und der Rauch des Feuers setzten den Gehilfen – meist Kinder, die für ihre mehrstündige Arbeit einen Mutzbraten kostenlos erhielten – sehr zu, dennoch blieb die Technik über Jahrzehnte unverändert [6]. Mutzbratenstand – Selbstbau (links) und moderner industrieller Stand Der Mutzbratenstand ist kastenförmig und an den Seiten offen. Mutzbratengrill selber bauen. Auf den offenen Seiten werden die Spieße abgelegt, die durch einen Motor gedreht werden. In der Mitte des Stands wird Birkenholz verfeuert, welches dem Mutzbraten einen unverwechselbaren und intensiven Geschmack verleiht. Unterhalb der Spieße werden Rinnen angebracht, die das abtropfende Fett auffangen. Dadurch wird verhindert, dass das Fett ins Feuer tropft und so gesundheitsschädliche Dämpfe entstehen.
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Ausstellung Burg Posterstein, Altenburg ↑ Werner Gutjahr (Hg. 2010): Der Mutz - Ein Fabeltier in Geschichten und Märchen. Der Mutzbraten und andere Rezepte. Bad Langensalza: Rockstuhl-Verlag ↑ abgerufen 6. Mai 2021. ↑ 6. Mai 2021. ↑ Markenregisternummer 30159350 vom 9. Oktober 2001, aktuelle Schutzdauer bis wenigstens 31. Mutzbratengrill selber bauen in minecraft. Oktober 2021. ↑ Markenregisternummer 30012537 vom 29. April 1999, aktuelle Schutzdauer bis wenigstens 30. April 2019. ↑ Patrik Stäbler: Aus dem Leben des Mutzbraten-Königs. 16. März 2012. Abgerufen im 12. Januar 2013. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Geschichte und Zubereitung des Schmöllner Mutzbratens Mutzmuseum Kraftsdorf
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