Für das Brot und den Kuchen, die aus unseren Mehlen gebacken werden, stehen wir sozusagen mit unserem guten Namen.
Durch das Mischen mit beispielsweise Vollkornmehlen erhältst du aber einen luftigen, leicht süßlichen Teig. Am besten nimmst du 20 Prozent einer Mehlalternative und 80 Prozent Dinkel- oder Roggenmehl. Wenn du glutenfrei Backen möchtest: Hier eignet sich Buchweizenmehl besonders gut. Es lässt sich unkompliziert verarbeiten und du kannst es sowohl für Süßspeisen wie Pfannkuchen als auch für herzhaftes Brot verwenden. Reis und Reismehl: Reis ist ein häufiger Ersatz in glutenfreien Produkten, daher solltest du immer einen Blick auf die Zutatenliste werfen und beim Kauf nur Bioware wählen. Denn diese Produkte können mit Arsen belastet sein. Am besten probierst du die unterschiedlichen Mehle aus und experimentierst mit verschiedenen Mischungen. Wenn du Weizenmehl verwendest, kannst du es auch nur anteilig in deinem Teig verwenden. Mühle und Landhandel im Landkreis Lichtenfels - Ultsch Mühle Gößmitz. Möchtest du ganz darauf verzichten, solltest du auf jeden Fall Vollkornprodukte wählen. Diese bieten mehr Inhaltsstoffe und halten länger satt. Backe abwechslungsreich und ausgewogen, dann kannst du ohne Weiteres auf Weizenmehl verzichten.
Teig wird extrem flüssig und sollte mit anderen Mehlsorten kombiniert werden. Maismehl: Dieses Mehl enthält kaum Vitamine und ist sehr nährstoffarm. Hirsemehl und Amaranthmehl: Beide Mehle sind nährstoffreich und glutenfrei. Buchweizenmehl: Es gehört zu den Pseudogetreiden und ist damit glutenfrei. Außerdem ist es eine wahre Vitaminbombe und lässt den Blutzuckerspiegel besonders langsam ansteigen. Hanfmehl: Schmeckt sehr nussig, ist aber voller guter Inhaltsstoffe wie Vitamin B1. Mehl aus franken map. Leinsamenmehl: Sehr gut für den Darm und voller mehrfach ungesättigter Omega-3- und essenzieller Fettsäuren. Kichererbsenmehl: Das feine Mehl liefert viel Eiweiß und enthält doppelt so viel pflanzliches Protein wie Weizenmehl. Dinkelmehl: Hat einen nussigen Geschmack und etwas mehr Zink, Magnesium und Eisen als Weizenmehl. Tipps: Backen ohne Weizenmehl Die meisten der Mehlalternativen eignen sich sehr gut zum Backen. Allerdings solltest du bei der Verarbeitung ein paar Dinge beachten: Die Mischung machts: Achte darauf, dass du Mehle mit extremer Saugfähigkeit wie Mandelmehl oder Kokosmehl niemals komplett für deinen Teig verwendest.
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