Die erste Tomate kommt aus den Anden Südamerikas Sie gelangte immer weiter in Richtung Norden, je weiter die Einwohner dort diese Richtung einschlugen. Ursprünglich waren die Früchte nur etwa so groß wie Kirschen, doch bereits Mayas und Azteken züchteten größere Sorten. Im Jahr 1498 brachte Kolumbus die ersten Früchte nach Europa. Sie hatten noch die ursprünglich gelbe Schale. Niemand wollte jedoch das fremde Gewächs probieren, aus Angst vor Vergiftung. Tomaten aus sardinien urlaub. Wie man heute weiß, trifft dies aber nur auf die unreife Tomaten zu, die die Substanz Solanin enthält. Damals hielt man die Frucht zudem für einen Auslöser des Liebeswahns. So erhielt sie ihre Bezeichnung "Liebesapfel". Die Tomate – der Apfel aus Gold Ihre Kultivierung wurde von den Italienern, die sie "il pomo d´oro", den goldenen Apfel nannten, im 16. Jahrhundert begonnen. Von hier aus trat die Frucht ihren Siegeszug in Richtung Nordeuropa an. Der Anbau in Deutschland begann spät – erst 1890. Sie ist eine Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse, somit verwand mit Aubergine, Kartoffel und Paprika.
Während tagsüber Brot, Käse und frische Tomaten gegessen wurden, sollte es wenigstens […] Antipasti Dieses Gericht mit dem feinen Fleisch der Rana pescatrice (oft auch coda di rospo genannt) ist heute in Sardinien immer öfter auf den Speisekarten der Restaurants zu finden – vor allem als frische und sehr schmackhafte Vorspeise. […] Secondi di terra Hier zeigt sich einmal mehr, wie in der sardischen Küche aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gericht entstehen kann. In diesem Rezept gehen Hähnchenfleisch (am besten von einem freilaufenden Tier, einem Pollo ruspante), Tomaten und Safran […]
Weinempfehlung Schnecken in Tomatensoße: Wie auch immer die Tomatensoße für die Schnecken zubereitet wird, ein schöner Rosé passt immer gut dazu. Hier der Nieddera Rosato von der Cantina Contini in Cabras. Text und Bilder: Hans-Peter Bröckerhoff
Diese deutlich größere und fleischigere Schneckenart trägt im Campidano den sardischen Namen Boveri. Sie eignet sich gut auch für die Zubereitung in einer Tomatensoße, wie sie im Folgenden beschrieben wird. Zutaten (für 4 Personen, als Vorspeise nur die Hälfte der angegebenen Mengen nehmen) ca. 100 Schnecken (möglichst nicht zu klein) 500 g reife Tomaten Olivenöl 1 kleine Zwiebel 3-4 Stängel Oregano ca 50 g Semmelbrösel Salz optional: 2-3 Knoblauchzehen Zubereitung der Schnecken in Tomatensoße Vorbereitung Schnecken aus der Zucht müssen nur gut gewaschen werden. Wenn man sie aber selbst gesammelt hat, müssen sie vor dem Verzehr gut gesäubert werden. Dieser "Reinigungsprozeß", im italienischen "spurgare" (ausspülen, ausscheiden), genannt, dauert mehrere Tage, denn die Schnecken sollen ihren Darm entleeren. Dazu werden sie täglich in klarem Wasser gewaschen, dann (ohne Wasser) in eine Schüssel o. ä. Tomaten aus sardinien 10. gegeben. Damit die Schnecken nicht aus der Schüssel heraus kriechen wird diese mit einem engmaschigen Sieb abgedeckt.
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