Die Zwiebeln sind, gehackt oder zerdrückt, wie Knoblauchzehen. Die Knospen kann man wie Gemüse zubereiten und die Blütengarnitur. Bärlauch-Ravioli mit Parmesan-Sahne-Sauce Zutaten Nudelteig • 200 g Mehl • 2 Eier • 2 Eigelb • 1 EL Olivenöl • ½ TL Salz Füllung • 50 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert • 200 g Frischkäse • ½ Zitrone, unbehandelt, ¼ TL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst • ¼ TL Salz • 3 Prisen Pfeffer Parmesan Sahne Sauce: 2 Schalotte etwas Olivenöl 400 g Sahne 150 g Bärlauch Muskatnuss Salz und Pfeffer frisch geriebener Parmesan Anleitung Nudelteig Mehl, Eier, Eigelb, Öl und Salz in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. Ravioli mit bärlauchfüllung den. 30 Minuten ruhen lassen. Füllung Bärlauch in den Zerkleinerer geben, 5 Sekunden zerkleinern. Frischkäse, Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verrühren. Für die Sauce: Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Würfel in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig andü Sahne dazugeben und einige Minuten einköcheln lassen, bis sie langsam dicker wird.
Huiuiui… Jetzt gab es ja schon Eeewigkeiten keinen Beitrag mehr mit Bärlauch hier. Sowas aber auch. Da werde ich gleich mal was nachlegen…nicht dass eure Duftfahne noch verfliegt 😉 Wir hatten ja den Bärlauch schon in verschiedenen Varianten: Butter, Pesto und als Suppe – und dann hab ich ihn auch nochmal in Ravioli reingestopft. Ich wollte schon ewig mal selber Nudeln machen und einmal – da habe ich noch in Dresden gewohnt – habe ich mich mal an Tortellini gewagt. Alter Falter – es sagt einem aber auch keiner, das die Dinger nochmal richtig (!! ) aufgehen … naja, meine Tortellini hatten dann so… Maultaschengröße^^ War ziemlich witzig und vor allem sehr sättigend. Aber sprechen wir nicht drüber. Ravioli mit Bärlauch-Ricotta-Füllung für den Thermomix®. Denn jetzt kommen wir zu den Ravioli – die, wie ich zugeben muss, auch etwas größer als erwartet geworden sind. Aber alles noch im Rahmen, ich konnte mehr als drei Stück gleichzeitig auf einen Teller legen, der nicht für 30cm Pizzas ausgelegt ist 😉 Und weil das so gut geklappt (und geschmeckt) hat, schmeiße ich euch das Rezept gleich mal auf den Blog.
In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Eier hineinschlagen. Die Eier mit den Fingern schrittweise einarbeiten und zu einem Teig verarbeiten. Weiter 5 Minuten kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung den Bärlauch waschen und trocken schleudern. Die Stängel abschneiden und die Blätter fein hacken. Mit dem Ricotta und Parmesan vermengen. Teig in Portionen teilen. Die erste Portion auf einer bemehlten Fläche oder mit der Nudelmaschine dünn ausrollen. Den Teig leicht bemehlen damit er nicht reißt. Den restlichen Teig wieder in Folie wickeln damit er nicht austrocknet. Bärlauch-Ravioli. Knaller-Füllung! - mix dich glücklich (Thermomix-Rezepte). Falls ihr einen Raviolibrett/ eine Ravioliform besitzt: diesen mit Nudelteig belegen und ein wenig in die Vertiefungen drücken. 1 TL Füllung in jede Vertiefung geben. Die Ränder mit Wasser bepinseln, dann mit der zweiten Hälfte des Nudelteiges belegen und den Teig festdrücken. Mit einem Nudelholz darüber fahren. Nun das Brett/ die Form umdrehen, die Ravioli am Stück lösen und mit einem Teigrädchen trennen.
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