Den Tortenbrie und den Limburger in feine Würfel schneiden. Mit dem Frischkäse, dem Schmelzkäse und der sehr weichen Butter kräftig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vorsichtig abschmecken. Über den fertigen Gerupften ein wenig Paprikapulver streuen und ca. 15 Minuten kühlstellen. Danach kann der Gerupfte serviert werden.
Zubereitung Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Gouda zerkleinern, am besten raspeln. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Den Camembert mit einer Gabel zerkleinern und mit Quark, Gouda, Eigelb und Zwiebeln vermengen. Dann die Butter und die Gewürze untermischen. Der Gerupfte muss mit einem starken Holzrührer gut durchgerührt werden. Nachdem die Masse ca. 1 Stunde gezogen hat, sollte der Gerupfte erneut pikant abgeschmeckt werden. Nach dem Durchrühren muss der Gerupfte locker, ja fast schaumig sein. Bei Bedarf kann die Konsistenz durch die Zugabe von Quark geändert werden. Den Gerupften als Berg auf einem Holzbrett anrichten und mit Zwiebelringen, Radieschen und Petersilie garnieren. Dazu passt ein gutes Schwarzbrot oder auch Laugenbrezln und Bier. Diese fränkische Spezialität ist dem bayrischen Obatzten ähnlich und wird zum Abendbrot gegessen. Fraenkischer Gerupfter » Rezept. Tip: Wers gern etwas aromatischer hat, kann noch etwas Romadur untermischen! Erfasst von Dietrich Krieger, 2:246/8026. 3 ** Gepostet von Dietrich Krieger Date: Sat, 04 Mar 1995 Erfasser: Dietrich Datum: 24.
Gerupfter Käse, oder auch einfach Gerupfter genannt, ist eine Käsespezialität aus Franken, die vorwiegend aus Camembert, Butter und Gewürzen besteht. Gerupfter ist ein enger Verwandter zum Obatzda aus dem benachbarten Bayern. Wie andere angemachte Käse war der fränkische Gerupfte ursprünglich eine Resteverwertung, bei der zu kleine, trockene oder überreife Käsestücke zerkleinert und mit anderen Zutaten und Gewürzen vermischt wurden und vorwiegend als Brotbelag bzw. -aufstrich verwendet wurden. Gerupfter Käse - Obazda / Obatzter auf fränkische Art - Rezeptteufel.de. Heute ist der Gerupfte Käse ein eigenständiges Gericht, das man in vielen traditionellen fränkischen Gaststätten als Brotzeit zum Bier bekommen kann. Ein einheitliches Rezept für den Gerupften gibt es nicht, einziger Bestandteil, der bei fast allen Rezepten gleich ist, ist der Camembert und als Gewürz Paprikapulver und oft Kümmel. Gerupfter (Rezept 1) 200 g Camembert, weich 200 g Gouda, alt 100 g Quark, evtl. etwas mehr 2 Eigelb 1 Zwiebel 100 g Butter Salz Pfeffer 1 Tl. Kümmel 2 El. Paprika Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Schnell ketogen Low Carb Party Snack Vegetarisch kalt Vorspeise Dips raffiniert oder preiswert Schwein Frühling Gemüse Camping Hauptspeise Sommer Saucen Frühstück Aufstrich Deutschland Europa Käse 8 Ergebnisse 3, 75/5 (10) Fränkischer Gerupfter altes Familienrezept 20 Min. simpel 3, 5/5 (2) 20 Min. simpel 2, 75/5 (2) Gerupfter nach Mama Anneliese einfacher fränkischer Gerupfter 15 Min. simpel 4, 25/5 (10) Gerupfter - fränkischer Brotaufstrich Obatzda / Obatzter 10 Min. simpel 3/5 (2) Gerupfter fränkische Art 20 Min. Fränkisches Rezept für Gerupfter / Angemachter / Obatzter | Frankenradar. simpel 3, 5/5 (4) Grupfter (fränkisch)... im Rest von Bayern sagt man Obazda 10 Min. simpel 3, 71/5 (5) G'rupfter - typisch fränkisch mit Limburger auch bekannt als Obazda, Obatzter, Keeshaufn 20 Min.
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Das kann man einfach machen, wie man das gerne mag. Ob Wein oder Bier im Gerupften ist übrigens auch eher Geschmackssache. Manche geben auch zusätzlich noch Kümmelpulver mit dazu. Habt ihr unser Rezept probiert? Dann markiert uns doch auf Instagram mit @diekuechebrennt und #diekuechebrennt! Wir freuen uns auf eure Ergebnisse! Gerupfter Käse aka Obazda Du möchtest die Rezepte lieber bequem per E-Mail erhalten? Kein Problem! Melde dich einfach für unseren kostenlosen Newsletter an. Wir schicken dir regelmäßig unsere aktuellen Rezepte, Netzfundstücke und die ein oder andere Überraschung zu. Eine Abmeldung ist jederzeit möglich.
Muss aber nicht sein. Damit wäre der Gerupfte schon fertig. Das nächste Mal stellen wir euch den Kochkäse vor, ebenfalls eine Fränkische Spezialität in Sachen Brotzeit. Den Gerupften kann man mit Salzbrezeln oder Salzstangen servieren. Gegessen wird er meist auf Brot oder Brötchen. Unser Tipp: Nehmen sie ein dunkles Bauernbort. Darauf schmeckt r besonders lecker. Abschließend aber ein Hinweis von den Einheimischen. Es wird heute meist kein Ei und auch keine Zwiebeln mehr verwendet um die Haltbarkeit zu verlängern. Im Bild seht ihr einen fränkische Käseplatte. Der Käse ganz oben ist der Gerupfter. Bild von barocksch…
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