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Veganes Risotto ist ein leckerer Klassiker aus Italien. Wir zeigen dir, wie du das Reisgericht ohne Wein und Parmesan zubereitest. Was ist eigentlich Risotto? Risotto ist ein italienisches Reisgericht. Traditionell brät man den Reis zusammen mit Zwiebeln an. Außerdem fügt man Weißwein oder alternativ Brühe hinzu. Die Sauce soll am Ende cremig und der Reis bissfest sein. In der Regel gehören Pilze, Meeresfrüchte, Gemüse oder Fleisch zu den Bestandteilen der Sauce. Den Abschluss bildet Butter oder Parmesan. Pilzrisotto rezept ohne wein zu. In der veganen Variante kommt statt den tierischen Lebensmitteln Gemüsebrühe und vegane Butter ins Risotto. Für die Zutaten empfehlen wir, Nahrungsmittel mit einem Bio-Siegel zu kaufen, die einem ökologischen Anbau entstammen. Für den Einkauf ist es außerdem ratsam, regionale Anbieter zu unterstützen. Tipp: Wenn du nicht auf die Weinnote beim Risotto verzichten magst, kannst du auch einfach auf veganen Wein zurückgreifen. Dieser ist mit pflanzlichem Eiweiß anstatt mit tierischem geklärt.
In ihrem Rezept für gebratene Jakobsmuscheln mit Basilikum-Risotto holt Kelly Senyei das Risotto aus seiner typischen gemütlichen, winterlichen Ecke heraus und peppt es mit süß-herbem Ananassaft und aromatischen frischen Kräutern auf. "Basilikum und Ananas werden in einigen meiner absoluten Lieblingscocktails kombiniert", erzählt Kelly Senyei. "Ich dachte mir, wenn es in einem Cocktail funktioniert, dann weiß ich, dass die Komponenten – die Kräuter des Basilikums mit der subtilen Süße der Ananas – in diesem Gericht Wunder wirken können. " Das Ergebnis ist cremig, reichhaltig und schmackhaft, dank einer Basis aus Gemüsebrühe und einem Hauch von salzigem Parmesan. Diese Reichhaltigkeit wird jedoch durch die helle und säuerliche Kraft des Ananassaftes ausgeglichen. Risotto Ohne Wein Rezepte | Chefkoch. "Wenn man das Geschmacksprofil einer Ananas aufschlüsselt, ist sie nicht nur süß, sondern hat auch dieses spritzige, säuerliche Element", erklärt Kelly Senyei. "Wenn man sie mit der Intensität von frischem Basilikum kombiniert, passt alles perfekt zusammen und bringt süßsaure Aromen in das Risotto. "
Weitere Rezepte zur Verwendung von Zucchini findest du hier:
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