lieben gruss Angelika \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger. \" Mitglied seit 15. 02. 2006 683 Beiträge (ø0, 12/Tag) Hallo Filsta, ja man kann die Lammkeule in Buttermilch marinieren, aber besser ist Rotwein, denn zu Lamm gehört eine ordentliche Rotwein/Knoblauchsauce. Die Meinung, dass Lamm streng schmeckt, ist schon lange überholt. Lammbraten eingelegt in Weißwein und Buttermilch - Rezept | Rezept | Lammbraten, Buttermilch, Fleisch einlegen. Das war in den Zeiten, wo alte Schafe geschlachtet worden und dann die Küche und das ganze Haus Stunden oder Tage nach Hammel \"dufteten\"! Lege die gewaschene Keule in einen passenden Topf. Dazu kommt grob geschnittenes Wurzelgemüse (zum Anrösten), Zwiebeln, Piment- und Pfefferkörner, Wachholderbeeren, Rosmarin, Thymian und natürlich Rotwein (kann eine Flasche sein). Das einen Tag durchziehen lassen, dann Fett in die Pfanne/Schmortopf, die Keule scharf anbraten mit dem Röstgemüse, Tomatenmark dazu, mehrmals wenden und mit dem Marinierfond ablöschen. Ab in den vorgeheizten Ofen (ca.
Lamm gehört zu einem Osteressen dazu, obwohl das eigentlich Unsinn ist, denn die Lämmchen, die zu Ostern schlachtreif sind, haben den Winter hinter geschlossenen Türen verbracht und kein frisches Gras genossen. Andererseits kommen die Lämmer hierzulande ja überwiegend aus Neuseeland. Wenn man lokales Bio-Lamm bekommen kann, dann sollte man aber tatsächlich dieses Gericht mal im Sommer probieren. (Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens und seine Eltern. ) Autor: Jens 2 kg Lammkeule, Knochen entfernt (das war eine reine Platzfrage, eigentlich lässt man den Knochen drin) Buttermilch (mehrere Becher, je nach Größe des Bratens und des Gefäßes) 2 – 3 Lorbeerblätter Wacholderbeeren (ca. 1 Handvoll) 2 Stangen Sellerie 2 Zwiebeln 2 Karotten 2 Stangen Porree Knoblauch (1 – 2 Zehen, gehackt) Estragon (ein paar Zweige) Basilikum (ca. eine Handvoll) Oregano (ca. Lammkeule in buttermilch einlegen pennsylvania. 1 Prise) 0, 2 l Rotwein 1 Becher Sahne (200 g) 1 EL Mehl Olivenöl und fetten Speck zum Anbraten Salz und Pfeffer zum Abschmecken Die Lammkeule drei Tage im Kühlschank in Buttermilch mit den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren einlegen.
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6 Zutaten 1000 g Lammkeule, 1 l Buttermilch, 4 Eßl. Öl, 50 g Margarine, 100 g magerer Speck, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Tomatenmark, 0, 4 I Weißwein, 1/8 I Kondensvollmilch oder saure Sahne, Salz, Pfeffer (ganz und gestoßen), Edelsüßpapika, Lorbeerblätter, Nelken. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Lammkeule (ohne Haxe) mit zwei Lorbeerblättern, drei Nelken und einigen Pfefferkörnern in reichlich gesalzene Buttermilch legen (das Fleisch muß ganz bedeckt sein) und, zugedeckt und. Lammkeule in buttermilch einlegen new york. kühlgestellt, zwei Tage marinieren lassen. Die Keule gut abtrocknen, mit dünnen Speckscheiben belegen und in wenig Öl unter öfterem Begießen im eigenen Saft 35 Minuten braten (zum Begießen den Weißwein und etwas Wasser verwenden). Von Margarine und Mehl eine bräunliche Mehlschwitze bereiten, mit dem Bratensaft und etwas Buttermilchmarinade auffüllen, zu einer glatten, sämigen Soße verkochen, mit Tomatenmark, Edelsüßpaprika, Salz und Pfeffer abschmecken, vom Feuer nehmen, mit Kondensvollmilch oder saurer Sahne verfeinern und gesondert zu dem in dicke Scheiben geschnittenen Lammbraten servieren.
So beschissen ist das. Warum legt man eine Lammkeule in Buttermilch ein | Frag Mutti-Forum. Schrat >Hallo Der Meinung schließ ich mich voll und ganz an So wie Schrat halte ich es auch mit dem Lamm es ja Heute (fast) nur Junge Tiere sind ist der Geschmak gerade richtig gegen Vorurteile kann man nix tun, und meist sind es Vorurteile von den Leuten. Unterschiedlichn Geschmak gibt es beim Lamm schon, der Resultiert aber aus der Aufzucht und Norden bis Süden wachsen auf den Wiesen ja ander Gräser und Kräuter und die sind es die dem Lamm den den vielfältigen Geschmack geben. Ein Lamm von Sylt, aus der Lüneburger Heide oder aus der Eifel werden sich daher von der Farbe des Fleisches bis zum Geschmack Unterscheiden Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
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