Das Einweichen der Tellerlinsen sorgt für schnellere Garzeit. Nebenbei gemerkt: Linsen sind sehr gesund. Sie enthalten viel Eiweiß, Mineral- und Ballaststoffe. Zur echten Bolognese werden traditionell Tagliatelle serviert. Zu diesem Sugo mit Linsen passen Spaghetti oder Penne genauso gut. Ich habe diesmal selbst gemachte grüne Tagliatelle dazu gereicht. Den Teig hatte ich noch von den Möhren-Ravioli übrig. In diesem Rezept verwende ich für das Tomatensugo stückige Tomaten aus der Dose. Linsennudeln selbst herstellen rezept. Genauso geeignet sind pürierte oder passierte Tomaten. Sie können auch ganze Tomaten aus der Dose verwenden, die Sie bitte vorher klein schneiden. Im Sommer verwende ich frische, sehr reife und aromatische Tomaten. In der übrigen Zeit, wenn Tomaten nicht nach Tomaten schmecken, ist Dosenware die bessere Wahl. Da ich kein Veganer bin, nehme ich frisch geriebenen Parmesan. Ich habe verschiedene Rezepte für veganen Parmesan ausprobiert, mich aber für den echten Parmesan entschieden. Mir schmecken diese veganen Varianten nicht.
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