Torten mit Ganache einstreichen © irinagrigorii / Werkzeuge: Teigschaber, Teigkarte (oder Geodreieck), drehbarer Tortenteller Schritt 1: Um die Torte mit der Ganache bestreichen zu können, sollte diese einen ebenen Rand besitzen. Gegebenenfalls müssen Sie vorsichtig den Rand gerade schneiden (von oben nach unten). Schritt 2: Anschließend streichen Sie zuerst den äußeren Rand dünn mit der streichfesten Ganache sowie einen Teigschaber ein und danach die obere Fläche. Kuchen mit ganache von. Diese erste Schicht bindet Krümel und stopft Löcher aus. Schritt 3: Kühlen sie die Torte im Kühlschrank, bis die Ganache fest ist. Schritt 4: Danach wird eine zweite, dicke Schicht Ganache wieder erst auf den Rand und dann oben aufgetragen und anschließend kühlgestellt. Schritt 5: Wiederholen Sie den vierten Schritt so lange, bis alle Unebenheiten, Löcher und Dellen beseitigt sind. Schritt 6: Für eine feine, glatte Oberfläche die Torte ein letztes Mal dick einstreichen und diesmal mit einer Teigkarte oder einem Geodreieck den Rand ganz glatt abziehen und überschüssige Ganache an einem Schüsselrand loswerden.
Eine Ganache zum Bestreichen sollte gut abkühlen, damit sie streichfähig ist. Das kann bei Zimmertemperatur ein paar Stunden dauern. Soll die Ganache als Guss aufgetragen werden, braucht sie nur leicht abkühlen und kann noch warm verwendet werden. Eine Ganache zum Befüllen sollte am besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen und wird am nächsten Tag aufgeschlagen und direkt weiterverwendet. Kuchen mit ganache restaurant. Ganache verfeinern Sie können die Ganache mit etwas Butter und Honig oder Ahornsirup verfeinern. Eine weiße Ganache bekommt ein tolles Aroma, wenn Sie die Sahne mit dem Mark einer Vanilleschote aufkochen und anschließend 1 TL fein abgeriebener Orangenschale und 1 TL Orangenlikör oder -saft unterrühren. Mehr Inspiration Buttercreme macht aus Torten und Kuchen cremige Träume. Lesen Sie hier, wie Sie Buttercreme selbst zubereiten, zum Beispiel mit Eierlikör verfeinern und entdecken Sie unsere tollen Rezepte für Buttercreme. Zuckerguss ist im Handumdrehen zubereitet und verfeinert Kuchen, Muffins und Plätzchen.
Den Rühraufsatz einsetzen, Eier, Zucker, Orangensaft, Mehl und 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben und ca. 7 Min. /37 °C/Stufe 3 aufschlagen. Auf dem Bröselboden glatt verstreichen und wieder in den Kühlschrank stellen. Den Mixbehälter gründlich reinigen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Frischkäse, Zucker, Orangensaft und -abrieb in den Mixbehälter geben und ca. 30 Sek. /Stufe 4 cremig rühren. Die Eier nacheinander bei ca. 45 Sek. /Stufe 3 durch die Einfüllöffnung geben und unterrühren. Die Käsefüllung auf dem Schokoladenteig verstreichen und 25–35 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Die Schokolade in Stücke brechen, in den Mixbehälter geben und ca. /Stufe 4 grob zerkleinern. Sahne hinzugeben und ca. Küchen-Miezen: Back-Blog, Anleitungen, Torten-Kurse & Torten-Aufleger » Ganache zum Ummanteln von (Fondant-)Torten. /Stufe 3 schmelzen. Die noch warme Ganache auf dem Käsekuchen verstreichen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Tipp: Für noch mehr Orangenaroma können Sie den Orangensaft durch Orangenlikör ersetzen und zusätzlich die abgeriebene Schale von 1⁄2 unbehandelten Orange in die Schokofüllung rühren.
Aus dem Rezept sind 4 Herzen und ca. 12 Cupcakes entstanden. Alternativ kann eine 26 cm Durchmesser-Springform gewählt werden. Da ich nicht so viel Schokoladenkuchen alleine essen wollte, habe ich ein paar Cupcakes in dieser zuckersüßen Verpackung verschenkt. So niedlich, ein kleines Cupcake-Häusschen mit Schaufenster 🙂 Die Verpackung habe ich im Internet bestellt. Das Zusammenbauen war etwas kniffelig. Dafür finde ich sie wirklich hübsch und für den Transport verwende ich solche Boxen am liebsten. Viel Spaß beim Kuchen-nachbacken, es lohnt sich 😊 Süße Grüße Frau Zuckerfee Kathi Saftiger Schokoladenkuchen Zutaten 250 g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakaogehalt) 250 ml Milch 150 g Butter 150 g Mehl 2 El Öl 4 cl braunen Rum 6 Eier 200 g Zucker 5 EL Kakaopulver Hier geht's zum Rezept für die Ganache Anleitung Backofen auf 160 Grad Umlauft vorheizen. Kuchen mit ganache film. Die Schokolade grob hacken und mit Butter, Schokolade, Milch, Rum in der Mikrowelle oder dem Wasserbad schmelzen. In der Mikrowelle ca. 2-3 Minuten.
Ihren Namen hat die Schokoladencreme einer Legende nach übrigens einem tollpatschigen Konditorlehrling zu verdanken. Als dieser aus Versehen während der Arbeit heiße Milch über Schokolade vergoss, beschimpfte ihn sein Lehrmeister als "Ganache" – was auf Französisch "Esel" oder "Dummkopf" bedeutet. Zum Glück ist ihm dieses Malheur passiert, sonst wäre die leckere Süßspeise unentdeckt geblieben. Kuchen Mit Ganache Rezepte | Chefkoch. Versuchen auch Sie sich als Konditor und veredeln Sie Ihre Kuchen und Torten mit zarten Schokoladencremes nach verschiedenen Ganache-Rezepten. Tipp: Das Verhältnis der Zutaten von 1:2 (ein Teil Sahne und zwei Teile Schokolade) können Sie – je nachdem, wie fest Ihre Ganache werden soll – variieren. Je mehr Kuvertüre Sie verwenden, desto fester wird die Creme nach dem Abkühlen. Haben Sie nicht die richtige Spritztüte zur Hand, um Ihre Backkreation mit Ganache zu verzieren, fertigen Sie einfach eine nach unserer Anleitung zum Spritzbeutel-Selbermachen.
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