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Rhein-Main-Zeitung vom 03. 08. 1995, S. 035 / Seitenüberschrift: Frankfurt Ressort: Rhein-Main-Ze sbk. Zwischen Untermainbrücke und Alter Brücke werden zur Zeit die Vorbereitungen für das Mainfest getroffen, das am Freitag auf dem Römerberg von Oberbürgermeisterin Petra Roth (CDU) mit dem traditionellen Anschnitt des Ochsen am Spieß eröffnet wird. Schaubuden, Karusselle und Imbißstände sind aufgestellt, allein das Riesenrad ist noch nicht ganz vollständig. Mit einer halben Million Besuchern rechnet Kurt Stroscher, Abteilungsleiter für Veranstaltungen der Tourismus und Congress GmbH Frankfurt. Ochs am spieß frankfurt hotel. Es kann bis 1 Uhr gefeiert werden, die Stände werden nicht wie in... Lesen Sie den kompletten Artikel! Ochs am Spieß und Surfregatta Buden und Karusselle für das Mainfest stehen schon erschienen in Rhein-Main-Zeitung am 03. 1995, Länge 352 Wörter Den Artikel erhalten Sie als PDF oder HTML-Dokument. Preis (brutto): 4, 68 € Metainformationen Beitrag: Ochs am Spieß und Surfregatta Buden und Karusselle für das Mainfest stehen schon Quelle: Rhein-Main-Zeitung Online-Archiv Ressort: Seitenüberschrift: Frankfurt Ressort: Rhein-Main-Ze Datum: 03.
Ochsen werden mit einem Lebendgewicht von etwa 520 bis 600 kg geschlachtet. Ihr Fleisch weist aufgrund des späteren Schlachtzeitpunktes eine stärkere Fetteinlagerung (Marmorierung) auf als Jungbullenfleisch, es ist feinfaseriger, zarter und besonders aromatisch. Es ist davon auszugehen, dass diese für Ochsenfleisch besondere charakteristische Fleischqualität nur in der Ausmast erreicht wird. Klassifizierung von Rindern Gemäß der Verordnung ( EG) Nr. 1234/2007 über die einheitliche gemeinsame Marktordnung in der EU werden Schlachtkörper ausgewachsener männlicher kastrierter Rinder mit der Kategorie C klassifiziert (Artikel 42 Absatz 1 a) in Verbindung mit Anhang V Teil A II). Ochs am Spieß - SG Strietwald. Ausgewachsene Rinder sind gemäß Anhang III Teil IV Nr. 2 der oben genannten Verordnung Rinder mit einem Lebendgewicht von über 300 kg. Weiterhin umfasst die Verordnung die Kategorie Z (Jungrinder); das sind Rinder von acht bis zwölf Monaten. Die Vermarktung von Kategorie Z-Jungrindfleisch ist eine relativ neue Variante und hat bislang noch wenig Bedeutung.
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