Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Am besten schmeckt es frisch. Meinst du so einfrieren, oder schon gebraten? Es geht beides, aber richtig kross wird sie, wenn du sie frisch machst. LG Pummelweib:-) Mit dem frieren ist das immer so ein Ding. Was da gefriert, ist das Wasser in den Zellen des Fleischs. Da sich Wasser im gefroren Zustand bekanntlich ausdehnt, werden also viele der Zellen im Fleisch zerstört und das Wasser "läuft heraus". Wenn du dann das Fleisch wieder auftaust, verliert es dadurch sehr viel Wasser und es wird am Ende eher trocken und zäh. Ja, das kann man. Frisch schmeckt sie natürlich besser, aber so groß ist der Qualitätsverlust nun auch nicht. Ich kaufe oft Entenbrüste und friere sie ein. Wichtig ist, dass man sie schonend auftaut. Also im Kühlschrank. Topnutzer im Thema kochen Wenn Du sie nicht schock-frosten kannst, dann nehme eine tiefgefrorene und oder dann eine frische. Kein Problem, langsam auftauen lassen. Schleppwild · Ente · Trockenwild.de - Schleppwild zur Jagdhundeausbildung. Schmeckt wie frisch, kein Unterschied. Alles andere ist Quatsch.
Hallo, die Frage mag den Meisterköchen unter euch vielleicht doof vorkommen, aber ich würde gerne auch mal Ente essen. Da ich nun keine ganze Ente schaffe*G*, dachte ich, dass Entenbrust ganz nett wäre?! Nur: Wo kann ich die kaufen? Und ist die, wie ich vermute, a*schteuer? Gibt es die ganz normal in einem gut sortierten Supermarkt zu kaufen oder muss ich da ganz woanders hin? LG, Nina Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 01. 2002 7. 488 Beiträge (ø1, 01/Tag) Hallo Nina, das kommt darauf an wo du wohnst. In der Großstadt hat es eine Lebensmittelabtlg. des Kaufhauses oder auch Metzger. Bei uns gibt es sie beim Geflügelhändler auch auf dem Wochenmarkt. Es gibt sie auch vakuumiert. Der Preis ist sicher nicht so astronomisch, aber etwas teuerer als Huhn. Gruß grappoöa Mitglied seit 10. 06. 2004 7. 637 Beiträge (ø1, 17/Tag) Mitglied seit 13. 02. 2003 12. Ente als Schleppwild - Schleppwild & Wildschweiß. 510 Beiträge (ø1, 78/Tag) Hallo! Auch ich bin seit kurzem auf der Suche nach Entenbrust. Allerdings stehe ich nicht so auf TK-Fleisch, deswegen will ich nur im \"Notfall\" darauf zurückgreifen.
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Ich persönliche würze nur mit Pfeffer und Salz. Sie können aber auch eine Marinade nach ihrem Geschmack vorbereiten und diese dann mit dem Brustfilet einreiben. Nachdem der Grill nun die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie die Entenbrust zuerst auf die Hautseite. Das sollte in etwa von jeder Seite circa zwei Minuten sein und die Seite mit der Haut schön kross sein. Jetzt legen Sie die Entenbrust in einem Bratentopf ( Soße). Im Anschluß wird die Temperatur gesenkt auf circa 170 Grad und die Entenbrust wird circa 20- 25 Minuten gebraten. Besitzen Sie ein Kerntemperatur Messgerät, so sollte die Entenbrust eine Temperatur von 62 – 65 Grad erreichen. Nachdem dieses erreicht ist nehmen Sie die Entenbrust von dem Grill und wickeln diese für eine kurze Zeit in Alufolie ein. Entenbrust grillen oder im Backofen Dieses Ergebnis können Sie auch im Backofen erreichen. - Bio-Kisten Lieferservice seit 1991. Hier wird nun das Entenbrustfilet von jeder Seite circa 2-3 Minuten scharf angebraten. Im Anschluß wird die Entenbrust in einen vorgeheizten Backofen bei circa 175 Grad (Umluft) in etwa 20- 25 Minuten fertigt gebraten.
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LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! Mitglied seit 03. 04. 2007 46. 786 Beiträge (ø8, 47/Tag) das geht alles sehr gut. Nur: frische Entenbrust ist nicht tiefgefroren, sondern eben frisch (nur zum besseren Verständnis. ) Ich kaufe momentan meine TK-Entenbrust bei Aldi, die haben sie über den Winter als Saisonware in guter Qualität. LG Ciperine Mitglied seit 18. 07. 2009 3. 558 Beiträge (ø0, 76/Tag) Mitglied seit 31. 2009 109 Beiträge (ø0, 02/Tag) Mein Tipp wäre auch der Kühlschrank - wenns schnell gehen muss in kaltem Wasser bei Zimmertemperatur Wenns schnell gehen muss mach ich in eine Tüte und dann heíßes Wasser darüber. Bisher hatte ich immer keine Probleme damit. Ich versteh iwie auch nicht, wieso alle sagen, man sollte es am Besten im Kühlschrank auftauen. Das dauert doch eine Ewigkeit. Das dauert doch eine Ewigkeit. Tja, aber es ist die schonendere Variante, die dem Fleisch weniger schadet als Hauruck-Aktionen. Ein gefrorenes Entenbrustfilet ist nun mal keine Spontanmahlzeit.
Ein schönes Erfolgserlebnis! Fotos von Schmiedekursen Messer schmieden in Barcelona 2011 Im Januar 2011 wurde Thomas Huber nach Barcelona eingeladen, um dort einen Lehrgang im Messer schmieden zu veranstalten. Barcelona Schmiedekurs 2011 Damastmesser schmieden 2008 Im November 2008 fand in meiner Werkstatt ein Schmiedekurs der besonderen Art statt – das Schmieden von Damastmessern. Diese Messer sind besonders beliebt aufgrund des organischen Musters der Klinge. Messer schmieden 2008 Wir bedanken uns für den gelungenen Bericht über den Schmiedekurs am 7. Schmiede Kurs ab 140€ » Echte Handwerkskunst lernen. + 8. Juni 2008 in der Werkstatt von Stahlwerk bei Dip. -Ing. Gerhard Reißmann, der mit Recht nach der Vollendung seines selbst geschmiedeten Messers ausrief: Ich bin stolz auf mich!!!!!! Viel Spaß beim Lesen! Messer schmieden 2007 Am Anfang war das Feuer – womit ordentlich geschmiedet wird – und es entwickelt sich die Form – der Rohling ist nun fertig, aber der aufwendige Teil kommt erst noch – nämlich das Feilen und Schleifen der Klingen – danach wird der Rohling wärmebehandelt und gehärtet – geschärft – das Griffband angebracht – und fertig ist das handgeschmiedete Messer.
Da die zweite Hälfte von ihm folgen wird. Bin voll zufrieden, hätte nicht besser sein können. Der Kurs, das Essen, die familiäre Atmosphäre waren einfach spitze. Wir werden dich mit Sicherheit weiterempfehlen. Also danke für den tollen Tag. Gruß Daniel. " Daniel Meßlang " Wir haben Alex vor ein paar Tagen besuchen dürfen und waren von seiner einzigartigen Handwerkskunst mehr als begeistert. Wir sind mit den sehr hochwertigen Einzelanfertigungen beider Messer extrem zufrieden. Bis bald und Gruss aus dem Donau Ries. Karina & Alex. Schmieden selber lernen online. " Alexander Esswein " Habe mir vom Alex ein Messer ganz nach meinen Wünschen anfertigen lassen, ich muss sagen es ist genau so geworden wie ich es mir vorgestellt habe, ein richtig schönes Teil in richtiger Handwerkskunst mit einer selbstgenähten Lederscheide und mit eigens hergestelltem Pechfaden. Der Service bzw die Abwicklung lief telefonisch und sehr unkompliziert einfach einen tollen rund um Service. Also wer was besonderes mag ist beim Blechernen Alex genau richtig!
Wir führen die Kurse nur in kleinen Gruppen durch, um eine individuelle und optimale Betreuung zu gewährleisten und jedem Teilnehmer Arbeitsplätze und Maschinen zur Verfügung stellen zu können. Schmiedekurse: Kurse & Workshops • Schmiedekurse in Wien/NÖ • Heitzmann Schmiede. Für besonders anspruchsvolle Arbeiten, wie komplexe Klingenformen, aufwändige Damastschmiedearbeiten, wie wurmbunte Klingen, Beile oder Tomahawks und den Bronzeguss führen wir nur in Kleingruppen mit maximal drei bis vier Personen durch, um optimale Betreuung der Teilnehmer und Kursergebnisse zu gewährleisten. Trotz moderner Technik bleibt aber die Faszination erhalten aus zwei Stücken Stahl und einem Stück Holz ein Beil, ein Tomahawk oder ein Messer zu schmieden. Qualität an professioneller Ausstattung und persönlicher Betreuung ist der Grundpfeiler unserer Schmiedkurse, die Ihnen ein besonderes Kurserlebnis und ein Damaszenerstahlmesser oder -beil in einzigartiger Form und hoher Qualität gewährleisten, an denen Sie lange Freude haben werden oder anderen eine besondere Freude bereiten. "Nix für Weicheier und Schwätzer" Helden am Ambos und Schraubstock!
Weitere Fragen zum Erlebnis? Wir haben die Antworten! Wie lange dauert ein Schmiede Kurs? Die Kurse können von 6 Stunden bis hin zu einem Tag lang dauern. Auch mehrtägige Kurse werden angeboten. Welche Leistungen sind im Preis enthalten? Im Preis Ihres Erlebnisses sind das Objekt enthalten, das Sie schmieden werden, sowie das Material, das Sie hierfür benötigen. Einige der Veranstalter werden zusätzlich für Ihr leibliches Wohl sorgen. Ob ein Essen zum Leistungsumfang gehört, können Sie mit den jeweiligen Anbietern absprechen. Kann jeder an einem Schmiede Kurs teilnehmen? Schmiedekurse. Gibt es Teilnahmebedingungen? Ja, generell kann jeder an einem Schmiedekurs teilnehmen. Einige Veranstalter geben aber ein Mindestalter vor, welches bei 12, 14 oder auch 16 Jahren liegen kann. Muss ich Werkzeug oder Schutzkleidung zum Schmiede Kurs mitbringen? Schutzkleidung und Werkzeug werden von den Schmieden gestellt. Sie sollten aber darauf achten lange Kleidung zu tragen, die auch schmutzig werden darf. Außerdem ist es sehr empfehlenswert festes Schuhwerk, wenn vorhanden sogar mit Stahlkappen, zu tragen.
Wir arbeiten mit einem modernen Gasschmiedefeuer, das es den Teilnehmern mit wenig oder keiner Schmiedeerfahrung ermöglicht, ohne den Stahl zu verbrennen, eine Messerklinge gefahrlos zu erhitzen und zu schmieden. Wer gern mit dem Hammer manuell schmieden möchte, kann so gern sein Messer schmieden, wir können uns auch die Arbeit mit einem 50kg-Luftschmiedehammer erleichtern, um in der wenigen Zeit eine hohe Lagenzahl der Damastklinge zu erreichen. Die aufwändige Wärmebehandlung, die moderne Stahllegierungen erfordern, führen wir einem temperaturgesteuerten Glühofen durch, so können wir das Potenzial der Stahllegierung voll entfalten. Auch bei den aufwendigen Schleifarbeiten bedienen wir uns hochwertiger Industrieschleifmaschinen. Schmieden selber lernen das. Wir schleifen die Klingenrohlinge auf einer Topfschleifmaschine plan, was ohne diese Maschine nur schwer freihand möglich ist. Die Klingenkontur und die Messerschneide arbeiten wir freihand mit modernen, für die Messerproduktion besonders geeigneten Bandschleifern heraus, wobei Sie immer Unterstützung von erfahrenen Kursleitern bekommen.
Wenn Sie ein "Damast" Schwert schmieden möchten kann es je nach Ausführung des Schwert nötig sein weitere Kurstage zu buchen. Das muss dann im Einzelfall abgesprochen werden. Dauer des Kurses 3 Tage. Das Datum kann individuell abgestimmt werden (Montag bis Freitag) weitere Informationen auf Anfrage