Als zweites Rezept diese Woche machen wir einen Klassiker aus Hessen, die berühmte Frankfurter Grüne Soße. Geschichte: Frankfurter Grüne Soße, auch als Frankfurter Grie Soß bekannt oder Sauce Francfort, ist eine Kräutersoße aus Frankfurt/Main, deren Saison traditionell an Gründonnerstag beginnt und bis zum ersten Frost im Herbst reicht. Frankfurter Grüne Soße beschreibt nicht nur die Soße, sondern auch die frischen Kräuter. Diese Kräutermischung ist seit 2016 ein Produkt mit geschützter geografischer Angabe. Sie besteht aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die einzelnen Gewichtsanteile können variieren, eine einzelne Kräuterart darf aber jeweils nicht mehr als 30% des Gesamtgewichts betragen. Damit sich diese Kräutermischung Frankfurter Grüne Soße nennen darf, muss die Komposition der Mischung und das Verpacken der Gebinderollen in den Blickdichten Papieren im Herkunftsgebiet und ausschließlich in Handarbeit erfolgen. Einer modernen Legende zufolge habe Aja, die Mutter von Johann Wolfgang von Goethe, diese Soße erfunden, mittlerweile ist diese Geschichte aber wiederlegt.
– Seit 2017 gibt es auch den Grüne Soße Tag. Rezept Zutaten: 1 Paket Kräuter für Frankfurter grüne Soße, gewaschen und getrocknet (200 g) 200 g Saure Sahne 200 g Creme Fraiche 1 EL Senf 1 EL Essig 1 Ei, hart gekocht, gepellt Salz/Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank durch- und anziehen lassen. Servieren: Wird traditionell mit Kartoffeln und hartgekochte Eier serviert, kann aber auch zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Tipp: Will man auf Milchprodukte verzichten, kann man die pürierten Kräuter mit Eigelb durch einen Sieb streichen und dann mit Senf, Essig Salz und Pfeffer würzen. Nun mit Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen. ACHTUNG: Borretsch enthält kleine Mengen verschiedener Pyrrolizidinalkaloide, die als toxich für die Leber gelten. Laut Bundesinstitut für Risikobewertung ist der reglmäßige Genuss nicht zu empfehlen, ein gelegentlicher Verzehr gilt als unbedenklich.
Ihre Gerbstoffe und Saponine wirken blutstillend, weshalb die Pflanze sowohl äußerlich als auch innerlich angewendet wurde. Wertvoll ist der Wiesenknopf auch wegen seines hohen Gehaltes an Vitamin C. Frankfurter Grüne Soße ("Grie Soß") Schon Goethe liebte diesen Klassiker aus der hessischen Küche. In Frankfurt am Main und im weiteren Umland dieser Stadt werden im Frühling und Sommer die obligatorischen Kräuter fertig gemischt angeboten. Es müssen immer sieben Kräuter in der Zusammensetzung Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle und Estragon sein. Das Mischungsverhältnis ist beliebig. Es variiert nach der Verfügbarkeit der Kräuter und dem jeweiligen Geschmack des Kochs. Zutaten für 4 Personen: ½ Bund glatte Petersilie ½ Bund krause Petersilie 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Estragon 1 Bund Kerbel 1 Bund Pimpinelle einige Stängel Estragon einige Stängel Pimpinelle 2 Eier 250 Gramm saure Sahne 250 Gramm Schmand 1 Becher Creme Fraiche 1 Bio-Zitrone 2 Teelöffel Senf 4 Esslöffel Öl 1 kleine Schalotte Salz, Pfeffer, Zucker eventuell 1 Kästchen Kresse Zubereitung der Grünen Soße: Die Kräuter werden gewaschen, trocken geschleudert und feingewiegt.
normal 3, 8/5 (3) Frankfurter Grüne Gurken-Gazpacho kalorienarm und erfrischend 15 Min. simpel 3, 8/5 (3) Blitzrezept für den Mixer 5 Min. simpel 3, 75/5 (6) Rouladen mit grüner Soße Schweinerouladen gefüllt mit Blattspinat, Schinken und Senfcreme 45 Min. normal 3, 71/5 (5) Inges Frankfurter Grüne Sauce Mama Helmas Rezept Schottische Eier mit Grüner Sauce aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 08. 01. 2021 40 Min. normal 3, 67/5 (4) mit Mayonnaise und Joghurt 15 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen-Spinat-Auflauf Kloßauflauf "Thüringer Art" Energy Balls mit Erdnussbutter Rührei-Muffins im Baconmantel Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Maultaschen-Flammkuchen
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