Und das fängt eigentlich schon beim Betreten des Restaurants an. Jeder Gast freut sich, wenn er bemerkt, freundlich begrüßt und an einen Tisch begleitet wird, der natürlich nicht mit den Resten der vorherigen Gäste übersäht ist. Danach sollten deine Gäste umgehend die Speisekarte bekommen und eventuell auch schon eine Tagesempfehlung. Während des Essens zeigst du mit einer kurzen höflichen Nachfrage, ob alles in Ordnung sei, dass dir deine Gäste am Herzen liegen. Lass deine Gäste nicht zu lange vor leeren Tellern sitzen. Direkt nach dem letzten Bissen ist allerdings zu früh und wird oft als unhöflich empfunden. Aber was bestellen deine Gäste wirklich? Hinterher noch einen Espresso, einen Schnaps oder ein Dessert? Gäste Duzen oder Siezen? Umgangsformen in der Gastronomie - Gastropedia. Jede fehlende Bestellung ist verlorener Umsatz für Ihr Restaurant. Ganz oft bestellen Gäste erst, wenn das Personal auf das Angebot hinweist: "Wie wär es mit einem Kaffee oder einem kleinen Nachtisch? " Vor allem nach dem Hauptgang schlummert noch weiteres Kapital. Am besten kennen deine Service-Kräfte die Angebote der Getränke- und Dessertkarte auswendig, damit sie in jeder Situation die passende Verkaufsempfehlung machen können.
Unabhängig von der Umgangsform bleiben guter Service, Freundlichkeit und eine gute Küche das Fundament des Restaurants. Wenn Sie sich für das « Du » entscheiden, ist es empfehlenswert bei der Begrüssung der Gäste die gängige Umgangsform zu erklären und nachzufragen, ob der Gast damit einverstanden ist. Ebenso können Sie Hintergrundinformationen zu der Umgangsform in der Speisekarte oder über andere Hinweise kommunizieren. Begrüßung gäste gastronomie et alimentation. Bei einer « Du » -Kultur muss dem Personal klar sein, dass diese nur bis zur Türschwelle reicht, ausser das « Du » wurde Ihnen in einem anderen Kontext vom Gast angeboten (Stammgäste). Ausserhalb des Betriebsettings ist der (fremde) Gast auch weiterhin zu siezen. Nehmen Sie nicht fälschlicherweise an, dass es jede junge Person mag geduzt zu werden. Auch ein junger Gast kann es bevorzugen Distanz zu wahren und sich wohler in einem « Sie » -Setting fühlen. Seien Sie daher unbedingt flexibel und gehen Sie auf den Gast und dessen Bedürfnisse ein.
Menschen sind meist mitteilungsbedürftig – das gilt auch im Restaurant. Auch wenn es sozial erwünscht ist, dass Gäste immer nett lächeln, wenn sie gefragt werden, ob es geschmeckt hat, solltest du immer nachhaken. Nur so kannst du herausfinden, wie du etwas verbessern kannst. Vor allem bei Veränderungen im Lokal oder auf der Speisekarte lohnt es sich zu wissen, wie diese bei den Gästen ankommen. Mit Hilfe der konstruktiven Kritik kannst du weiter an dir und deinem Lokal arbeiten und so auch an deinem Umsatz. Auch vor Ort geäußerte negative Kritik kann sich in barer Münze auszahlen. Denn so hast du die Chance, deinem Gast eine kleine Entschuldigung in Form eines Espressos etc. Begrüßung gate gastronomie english. anzubieten. So wird die schlechte Erfahrung positiv aufgewertet. Das verhindert, dass schlechte Mund-zu-Mund-Propaganda an Freunde und Familie weitergetragen wird oder die Kritik sich als Negativ-Kommentar im Internet verewigt. Bleib also mit deinen Gästen im Gespräch! Beim Kassieren und Verabschieden sollten sich die Gäste zügig bedient, aber eben nicht "rausgeworfen" fühlen.
Gerade für die Gastronomie ist es daher nicht ganz einfach zu entscheiden, welche Umgangsform in der Gästebetreuung angewendet werden soll. Für einen Gastronomiebetrieb ist es sinnvoll genau abzustecken, welche Zielgruppe angesprochen werden soll und welche Anrede zum Betriebskonzept und der Kultur passt. Gerade für sehr trendige und hippe Betriebe, die eher unkonventionelle Gäste anziehen, mag eine « Du-Kultur » die richtige Wahl sein. Bei den meisten gehobenen, klassischen Restaurants, die eher eine konservative Zielgruppe ansprechen, wird weiterhin das « Sie » bevorzugt. 9 Tipps für zufriedene Gäste in der Gastronomie | Gastro Academy. Bei einigen Gästen schafft eine « Du-Kultur » Nähe, aber auch ein « Sie » muss nicht zwingend Distanz erzeugen. Ist die Nähe gespielt und fühlt sich der Gast unwohl, kann ein « Sie » die deutlich bessere Wahl sein. Ein « Du » sollte zudem nicht gewählt werden, um eine hippe Atmosphäre vorzutäuschen oder schlechtes Essen zu verschleiern.
Um ein guter Gastgeber zu sein, sollte der erste Eindruck, den die Gäste bekommen positiv im Gedächtnis bleiben. Hier zählt vor allem auch der erste Eindruck, den die Gäste vom Gastgeber bei der Begrüßung bekommen. Die Frage der Begrüßung ist eine der häufigsten Fragestellungen. Man fragt sich oft, wann ein Händedruck angebracht ist und ob es überhaupt eine Alternative gibt. In manchen Situationen kann ein kurzer Gruß ohne Händedruck wirklich die bessere Alternative sein. Mit der richtigen Begrüßung fühlen sich die Gäste wohl. (Foto by: ©) Vor allem bei größeren Partys oder Veranstaltungen sollten alle Gäste begrüßt werden - oft reichen auch schon ein Nicken und ein Lächeln. Oder man begrüßt seine Gäste per kurzen Handschlag, Küsschen und spricht den Gast mit seinem Namen an - dabei sollte der Händedruck nicht zu fest sein. Sieben Tipps zur Begrüßung von Gästen und zum Erkennen ihrer Bedürfnisse | TheFork Manager. Falls sich die Gäste untereinander nicht kennen sollte man sie vorstellen. Wie man seinen Gästen nach der Begrüßung die Zeit angenehm gestaltet Wenn man die erste Begrüßung hinter sich gebracht hat, kann es auch einen sehr positiven Eindruck hinterlassen, den Gästen zunächst einmal einen kleinen Aperitif zur Begrüßung zu reichen.
Die Rezensionen, die auf TheFork und Tripadvisor über Ihr Restaurant geschrieben werden, sind die perfekte Quelle für derartige Informationen. Nutzen Sie Social Media zu Ihrem Vorteil In Ihren Instagram-Stories können Sie Fragen zum Service, aber insbesondere auch zum Wilkommensgefühl beim Betreten Ihres Restaurants stellen. Sie können kreative Fragebögen erstellen, um weitere Informationen zu erhalten, z. B: "Wie sieht ein idealer Empfang in einem Restaurant für Sie aus", mit exotischen und lustigen Beispielantworten, kombiniert mit echten Informationen. Begrüßung gäste gastronomie.aquitaine. Wir hoffen, dass sich Gäste in Ihrem Restaurant wohlfühlen, dass Ihre Begrüßungstechnik perfekt ist und dass Sie Gastbedürfnisse erfolgreich antizipieren. Klicken Sie hier, um sich jetzt anzumelden.
Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und würfeln, den Knoblauch zerdrücken. Die Möhre schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und Kürbis, Möhre, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Anschließend Brühe, Sahne oder Kokosmilch und Orangensaft angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kürbissuppe leicht orientalisch - funkgenuss.de. Danach die Suppe pürieren und mit Salz, Muskat, Ras el Hanout und Zimt abschmecken. Wer möchte, kann noch die Kokoschips in einer Pfanne goldbraun rösten und zusammen mit etwas Kresse auf der Suppe verteilen. Wir garnieren die Suppe im Teller lediglich mit einem kleinen "Sahnemuster".
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Endlich ist Kürbiszeit! So sehr ich den Sommer mit seiner Beeren- und Gemüsevielfalt schätze, so sehr freue ich mich aber auch jedes Jahr über den Herbst und die Kürbis Vielfalt. Ob Hokkaido, Spaghetti oder Delicata Kürbis – mit Kürbis kann man so viele leckere Gerichte kochen. Ganz vorne mit dabei: die Kürbiscremesuppe. Bisher gibt es dafür auch schon einige Rezepte auf meinem Blog, aber vor kurzem habe ich die Gewürzmischung Baharat für mich entdeckt und Kürbis im Ofen damit gegrillt. Der Geschmack von Baharat mit Kürbis hat mich sowas von umgehauen, sodass ich daraus unbedingt eine orientalische Kürbiscremesuppe mit knusprigen Croutons kochen musste. V iele Zwiebeln und reichlich Knoblauch geben der Kürbiscremesuppe zusätzlich Körper und einen vollmundigen Geschmack. Orientalische kürbissuppe rezept mit. Das Tollste daran: Baharat ist nicht scharf und so ist diese Kürbissuppe, obwohl sie sehr würzig schmeckt, relativ mild und kann auch von Kindern ohne weiteres gegessen werden. Und weil der Herbst so schön bunt und lecker ist und meine liebe Ina und ich ausgewachsene Kürbis-Fans sind, haben wir uns das Thema "Kürbis" für unsere diesmonatige #GlobalFoodChallenge ausgesucht.
Bei Ina findet ihr heute ein scharfes Kürbis Curry mit Kokosmilch und ich serviere euch jetzt direkt meine feine orientalische Kürbiscremesuppe mit Croutons, gerösteten Kürbiskernen und einem Kleks Kürbiskernöl. Orientalische Kürbiscremesuppe Kalorien: 400 kcal Für die Kürbiscremesuppe: 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1, 3 kg) 250 g weiße Zwiebeln 5 frische Knoblauchzehen 1 EL Butter 3 EL Olivenöl 2 EL Baharat Gewürzmischung 3 bis 4 gestr. TL Salz 750 ml Wasser 500 g Sahne Für die Croutons: 2 Brötchen 2 EL Olivenöl 1 TL Baharat 1 TL gemahlener Ingwer 1/2 TL Chilipulver 2 EL Kürbiskerne Ausserdem: Kürbiskernöl Die angegebene Menge ergibt ca. 3 Liter feinste Kürbissuppe, also 6 bis 8 Portionen. Kürbiscremesuppe kochen Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Butter und Öl auf mittlerer Stufe leicht anrösten – das dauert ca. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. 15 bis 20 Minuten. Knoblauch zugeben und für ca. 2 Minuten dünsten. Die Hälfte des Kürbis zugeben, Baharat hinzufügen und kurz anrösten, dann mit dem Wasser ablöschen und den restlichen Kürbis hinzugeben.
Den Kürbis nicht schälen! Kerne und Fasern müssen entfernt werden Der Hokkaidokürbis braucht nicht geschält zu werden Die verbliebenen Kürbishälften in daumengroße Stücke schneiden und in einem großen Topf in der Butter etwas andünsten. Dann Zucker und Curry hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiterdünsten, dabei ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Inzwischen den Ingwer in dünne Scheiben quer zur Faserrichtung schneiden. Das Wasser, Kardamom, Ingwer, Salz und den Orangensaft zugeben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 30 – 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke schön weich sind. Etwas "kerniger" schmeckt die Suppe, wenn statt Wasser Gemüsebrühe verwendet wird - dann aber das Salz weglassen. Wenn die Stücke weich werden, ist die Suppe fast fertig Die Kardamomkapseln herausnehmen und das Ganze mit einem Stabmixer gründlich pürieren. Orientalische kürbissuppe rezept. 160 ml Sahne unterrühren, mit Pfeffer, Muskatnuss und ggf. etwas weiteres Salz abschmecken, anschließend servieren. Pro Suppentasse 1 Teelöffel Kürbiskernöl eintröpfeln lassen und leicht einrühren, s. Foto unten.