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Ist die Masse abgekühlt, gibst Du sie in die Eismaschine und läßt die Eismaschine das Waldmeistereis fertig machen. Tipps das Prozedere mit dem "zur Rose aufschlagen" ist zwar eigentlich einfach, aber es besteht das Risiko, dass bei zu hoher Temperatur das Eigelb gerinnt und damit die Eisqualität verdirbt. Daher: drehe den Herd nicht voll auf, achte auf die Temperatur und erhitze die Eismasse lieber langsam wenn Du Dich unsicher fühlst, mache das Ganze im Wasserbad und nicht direkt im Topf auf dem Herd verwende gegebenenfalls ein Küchenthermometer, ab etwa 78°C fängt die Masse an einzudicken, ab etwa 82°C besteht die Gefahr, dass das Eigelb gerinnt dieses Waldmeistereis wird ohne Waldmeistersirup gemacht. Es hat somit eine ganz andere und echte Farbe, sprich der Waldmeister färbt so gut wie gar nicht ab. Waldmeister-Eis - vegan und munter. Das ist derselbe Effekt wie bei meinem Pfefferminzeis. Guten Appetit Das Heilkraut Waldmeister Waldmeister enthält viel Vitamin C und hat einen hohen Gehalt an Cumaringlycosid. Es wird durch Welken, Trocknen und Frosten in Cumarin umgewandelt.
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