Möglicherweise enthält die deutsche Fassung des EU-Amtsblatts nämlich mehrere Übersetzungsfehler. In der Verordnung ist die Herstellung von "Kolacz slaski" umfangreich und äußerst penibel beschrieben. Es sei ein Gebäck aus Hefeteig in rechteckiger Form, mit oder ohne Füllung. Die oberste Schicht bestehe aus Streuseln, heißt es unter anderem dort. Allerdings: "Kolacz slaski" kann man nicht mit "Schlesischer Streuselkuchen" übersetzen", sagt Museumsdirektor Bauer. Es gebe im Polnischen andere Begriffe dafür, etwa "placek z posypka" oder "ciasto z kruszonka". Schlesischer Streuselkuchen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Unter "Kolacz" verstehe man in Oberschlesien ein Gebäck mit Apfel, Mohn und Streusel, was hierzulande unter dem Namen "Kolatsche" verkauft werde. Die ostsächsischen Bäcker wünschen sich eine rasche Klärung des Streitfalls, denn eigentlich wollen sie nur unbesorgt ihrem Handwerk nachgehen. Michael Tschirch hat schon vorgeschlagen, sich mit Kollegen in Polen an einen Tisch zu setzen und den Namensstreit zu schlichten. "Mit einem ordentlichen Dolmetscher", sagt der Görlitzer Innungsmeister.
Für den Hefeteig: alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig zusammen kneten. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen Für die Quarkfüllung: Butter, Zucker und die Eier schaumig schlagen, dann den Quark und das Vanillepuddingpulver unterrühren. Für die Streusel: Mehl, Zucker, Zimt und Butter mischen, mit den Fingern zu Streusel kneten. Das Backblech mit Fett bestreichen, den Hefeteig ausrollen und auf das Blech legen. Schlesische Spezialitäten | Feinbäckerei Melzer. Den Rand etwas hochdrücken. Die Quarkmasse darauf verteilen, anschließend die Streusel darüber verteilen. Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
tz Welt Erstellt: 11. 11. 2013 Aktualisiert: 11. 2013, 12:33 Uhr Kommentare Teilen Der Bäckermeister Michael Tschirch steht mit seiner Mitarbeiterin Ina Junge und einem Blech Streuselkuchen in der Backstube der Bäckerei Tschirch in Nieder Neundorf bei Görlitz (Sachsen). © dpa Görlitz - Thüringer Rostbratwurst, Aachener Printen, Schwäbische Maultaschen - die EU schützt solche Bezeichnungen. Polnische Bäcker haben das für Schlesischen Streuselkuchen auch erreicht. Kollegen in Deutschland finden sich damit allerdings nicht ab. Vom Streuselkuchen zur heiligen Hedwig: Ein Rundgang durch das neu eröffnete schlesische Museum. Wenn von Schlesischem Streuselkuchen die Rede ist, vergeht Bäckermeister Michael Tschirch der Appetit. Seit der Begriff rechtlich umstritten ist - und das grenzüberschreitend -, scheut sich der Görlitzer Handwerker, sein traditionelles Backwerk unter diesem Namen zu verkaufen. Der Name ist als geographische Angabe geschützt worden, allerdings nur für jenen Teil Schlesiens, der in Polen liegt. So steht es in einer EU-Verordnung. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat eine Klage dagegen eingereicht.
Der Champagnerroggen besitzt eine dicke, kompakte, mittellange Ähre, die mit vollen, länglichen Körnern gut besetzt ist. Standortansprüche: Champagnerroggen eignet sich hervorragend zum Anbau auf armen Sandböden und ist tolerant gegenüber Witterungsextremen mit wenig Wasserdargebot. Außerdem ist er sehr robust: winterfest und auswuchsfest. Anbauhinweise:Champagnerroggen ist sehr anspruchslos und benötigt keine chemischen Mineraldünger, er ist also hervorragend für eine biologische Produktionsweise geeignet. Nutzung: Der Champagnerroggen weist gegenüber modernen Zuchtsorten eine gute Qualität mit besonderen Inhaltsstoffen auf und ist gut zum Backen ampagnerroggen ermöglicht dadurch z. B. die Herstellung eines ursprünglichen regionalen Brotes, dessen Geschmack roggentypisch und trotzdem mild ist. z. : Honig Schrot Brot Reines Roggenbrot mit Molke Roggenmischbrot Vollmondbrot Jahreszeiten bzw. Schlesischer streuselkuchen aus görlitz. Saisonbrot Roggenmischbrot und unseren großen Bauernbrot mit besonderen Aufdruck. Unser Anliegen ist, vom Feld des Bauern unserer Wahl über die Rätze Mühle Spittwitz bis zu uns, könne wir die komplette Linie aufzeigen.
Wenn er daran denke, was durch den Krieg und die Vertreibungen alles verloren gegangen sei, dann stehe er "vor so einem Blättel ganz ehrfürchtig davor", meint er. Andachtsbilder aus schlesischen Wallfahrtsorten sind ebenso erhalten geblieben. "Das Christkindlein von Albendorf in der Grafschaft Glatz", sagt Maruck und deutet auf eines der gezeigten Bildchen. In der nächsten Vitrine sind Sakralgegenstände ausgestellt. Als er die beiden Altarleuchter aus der Glogauer Laurentiuskapelle sieht, muss Maruck an seinen Heimatort denken: "In der Art haben wir sie auch in Jauernick stehen. Aber die Glogauer sind noch ein bisschen imposanter. " Ein paar Meter weiter kommt Marucks Ohren etwas bekannt vor: der Dialekt aus der Gegend um Hirschberg, genannt Gebirgsschlesisch,, der auf Knopfdruck zu hören ist: "Bei uns im Görlitzer Raum reden viele genauso. " Obwohl Maruck nun so gut wie alles kennt, was es im Schlesischen Museum bislang zu entdecken gibt, wird das wohl nicht sein letzter Besuch dort gewesen sein.
Dazu zählen Schlesischer Mohnkuchen oder Liegnitzer Bomben, eine Spezialität, die ihren Ursprung in der heute polnischen Stadt Legnica haben soll. Seinen "Butterdrückstreusel" verkauft er vorerst ohne den Zusatz "Schlesisch". "Wir wissen nicht, was falsch ist", gesteht Tschirch. "Wir müssen unseren Mitgliedsbetrieben einen sicheren Weg weisen", sagt Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes in Berlin. Dieser will deutsche Bäcker vor wettbewerbsrechtlichen Konsequenzen schützen. Immerhin verkaufen Betriebe im gesamten Bundesgebiet Streuselkuchen nach traditioneller schlesischer Rezeptur. Dem Antrag, den Eintrag aus Polen zu löschen, erteilte die Europäische Kommission eine Absage. Daraufhin schaltete der Verband in diesem Sommer das EU-Gericht ein. "Unsere Klage richtet sich nicht gegen die polnischen Handwerker", beteuert Becker. Vielmehr gehe es darum, Ungereimtheiten in dem Fall zu klären.
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