Der Schweinebauch, das ist der Speck, für einmal nicht geräuchert sondern wie ein Braten zubereitet. Etwas für LiebhaberInnen, denn da hat es ordentliche Fettschichten drin, und hat deshalb auch viel Geschmack. Ich habe ihn einen halben Tag an einer einfachen Marinade ziehen lassen, kräftig angebraten und bei niedriger Temperatur im Ofen gegart. Ein deftiges Bratenstück, das sehr gut ohne Sauce auskommt. Es ist ähnlich wie die bekannteren Brustsspitzen (Spare Ribs), einfach grösser, saftiger und ohne Knochen (ausser wenigen Knorpelsträngen). Wer mag, isst die würzige Schwarte mit, wer sie nicht mag, schneidet sie weg. Dazu schmeckt ein Gemüsesalat mit Kartoffeln, Bohnen und Tomaten vorzüglich. Zutaten (2-3 Portionen) 600g Schweinebauch 2El pikanter Senf 2 Knoblauchzehen 1/2dl Weisswein schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz Bratbutter Zubereitung Senf und Weisswein miteinander. Knoblauch dazupressen, Nicht zu knapp pfeffern. Schweinebauchscheiben im ofen 2. Alles miteinander verrühren. Die Schwarte des Schweinebauchs kreuzweise einschneiden und das ganze Stück üppig it der Marinade einreiben.
Zutaten Für 6 Portionen Marinade 1 Tl Fenchelsaat 2 edelsüßes Paprikapulver 0. 5 rosenscharfes Paprikapulver 0. 25 Cayennepfeffer 125 ml Öl Pfeffer Spieße 12 Scheibe Scheiben Schweinebauch (ohne Schwarte und Knorpel, 1/2 cm dick geschnitten, à ca. 100 g) Salz (grob) Außerdem lange Holzspieße (ca. 30 cm) Klarsichtfolie Alu-Grillschalen (oder Alufolie) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Marinade Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Beide Paprikapulver, Cayennepfeffer und Öl zugeben und alles zu einer glatten Paste verreiben, mit Pfeffer würzen. Für die Spieße die Holzspieße 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Schweinebauchscheiben zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie mit einem Plattiereisen oder einer schweren Pfanne flach klopfen. Zum Aufwickeln jeweils ein Ende einer Fleischscheibe auf einen Spieß stecken und bis ca. 2 cm an das Ende schieben. KNUSPRIGE DUROC SCHWEINEBAUCHSCHEIBEN - Don Carne Beef Blog. Fleisch spiralförmig, leicht überlappend eng um den jeweiligen Spieß wickeln. Am Spießende feststecken.
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Anfahrtsbeschreibung Bergen-Enkheim mit öffentl. Verkehrsmitteln: U7: Von der Konstablerwache über Zoo und Eissporthalle Ausstieg: Hessencenter, Fußweg ca. 5 min. oder U4: Von der Konstablerwache kommend über Bornheim und Seckbach Bus 42: Von Bergen kommend Ausstieg: Victor-Slotosch-Straße, Fußweg Ri. Westen ca. 2 min. Eingang Sanitätshaus Förster Anfahrtsbeschreibung Sachsenhausen mit öffentl. Sanitätshaus Laußmann / Frankfurt (Oder). Verkehrsmitteln Mit der S-Bahn bis zur Konstablerwache und von dort mit den Buslinien 30 oder 36 in Richtung "Hainer Weg" bis zur "Elisabethenstraße". ab Hauptbahnhof mit der Straßenbahn Linie 16 in Richtung Offenbach/Stadtgrenze bis zur "Schweizer Straße".
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