MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8. 06 Titel: Schlesische Häckerle Kategorien: Fisch Portionen: 4 Portionen 4 Salzheringe 2 Eier, hartgekocht 20 g Butter 1/2 kleine Zwiebel, oder 1 Schalotte Die Heringe waschen und über Nacht wässern. Dann abziehen, entgräten, trockentupfen und fein hacken. Die Eier pellen und halbieren. Die Butter schaumig rühren. Die Eidotter durch ein Sieb direkt in die Butter streichen. Eiweiß und die gepellte Zwiebel ganz fein würfeln. Hering, Butter, Ei- und Zwiebelwürfelchen miteinander mischen. Das Häckerle vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen. Rezept für schlesisches hacker le meilleur. Häckerle wird entweder auf dunkles, gebuttertes Brot aufgestrichen, oder mit Pellkartoffeln als Hauptgericht gegessen (im letzten Fall braucht man die doppelte Menge). MMMMM
1. Die Heringe in eine Schüssel geben.. mit einer Flasche Mineralwasser begießen. 6 Std. im Kühlschrank wässern. Nach ca. 3 Std. das Wasser auswechseln. Dann die Fische häuten, das Fleisch von den Gräten lösen und sehr fein hacken. Rezept für schlesisches häckerle salat. 2. Speck, geschälte, entkernte Äpfel und Gurken fein würfeln, mit Zwiebel und Hering mischen. 3. Mit Senf, Essig, Zucker und Pfeffer kräftig abschmecken. Schnittlauchrölchen unterziehen. Mindestens 1 STunde kalt stellen, damit das Häckerle gut durchziehen kann. 4. Mit Pellkartoffen oder auf Butterbrot servieren! !
Braten, echte Kartoffelknödel, schwere phantastische Saucen, hundertfach in Gläsern Eingewecktes in der Speis, Hefeknödel mit Blaubeertunke und eben das Fisch-Häckerle mit Zwiebeln, Gurken, Senf – und mit oder ohne Äpfeln – zauberte sie in ihrer Küche noch in den späten 70er Jahren. Küchenregal, Geschirr, kleine hilfreiche Maschinchen – handbetrieben, unterstützten sie dabei. Ein Bild immer, wie in den 20er Jahren. Lovelocks Fleischwolf Quelle Wikipedia Ihre Spezialität: Süßes Nährbier zu mir durchs Fenster in den Garten reichen – im Nährbier noch ein gehäufter Löffel Kristallzucker, kristalliner Schaum bis zum halben Glas hoch. Schlesisches Häckerle - Rezept - kochbar.de. "So jetzt wird Zähne geputzt"…dann kriegt der Bub noch eine Schoko-Schnapsbohne zum Einschlafen. Gute Nacht. ;o) Z U T A T E N mise-en-place 4 große Matjesfilets a`ca. 80 g 1 milde weiße Zwiebel – ersatzweise 2 Schalotten 1 Frühlingszwiebel (hab ich nicht genommen) 1 säuerlicher Apfel / Boskop oder Gala 2 TL Zitronensaft 2 kleine Gewürzgurken 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Öl / Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie (hatte ich nich da heul) Salz Pfeffer / ich habe weißen Pfeffer genommen 4 Scheiben Vollkornbrot oder Toast 1 hart gekochtes Ei, entweder das Häckerle damit garnieren oder klein hacken und untermengen.
Zutaten Matjesfilet über ein Sieb gut ablaufen lassen und mit Wasser abspülen. Die Gurken auch über ein Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in viertel schneiden. Den angeräucherten Fetten Speck in Streifen schneiden und alles bei Seite stellen. Die schön trockenen Brötchen in Stücke brechen und ebenfalls an die Seite stellen. Jetzt den Alexander-Fleischwolf aufbauen (die Lochscheibe benutzten) und alle Zutaten nacheinander durchdrehen. Zum Schluß immer die Brötchen durchdrehen damit der Fleischwolf trocken wird. Dann mengt man das ganze noch einmal schön durch und schmeckt alles mit Pfeffer und eventuell Salz ab. Dazu wird am besten Pellkartoffeln oder Schwarzbrot serviert. Rezept für schlesisches häckerle ddr. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren
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