Schweineschmalz, 250 g magerer Speck, 3 Birnen, 250 g Jagdwurst, Pfeffer. Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den […] Weiterlesen
Mehr dazu auf unserer Webseite. Braunkohl mit Klump ist ein deftiges Gericht aus der Magdeburger Börde. Braunkohl ist hierbei Grünkohl und Klump ein Kartoffelteig. Dieses Gericht ist je nach Region auch bekannt als Flecke, Kaldaunen, Piepen oder Sulz. Grünkohl wie von Mama - YouTube. Hergestellt wird es aus Vormagen (Pansen), aber auch Netzmagen oder Blättermagen zumeist vom Rind. Immer noch beliebt, aber nicht überall erhältlich ist das noch aus DDR-Zeiten stammende Ostbrötchen. Konsistenz und Geschmack dieses Gebäcks hat noch viele Freunde und Fans. Adressen und Rezepte. Weiter lesen
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Hier aber aufpassen, dass die Kruste nicht verbrennt! Der Grünkohl bzw. Braunkohl… Ihr schneidet 1 Zwiebel in feine Würfel, sowie auch den Speck. Wer keinen Speck mag, läßt ihn weg und verwendet vielleicht Schinkenwürfel. In etwas Gänsefett alles braun anbraten. Den Grünkohl in den Topf geben und alles gut vermengen. 500ml Gemüsebrühe angießen und 1 Stunde köcheln lassen. Das Mehl in eine kleine Pfanne oder Topf geben. Nun wird es ein bisschen anstrengend. Ihr müsst das Mehl bräunen. Das heißt, Ihr müßt am Herd bleiben und das Mehl ständig bewegen, solange bis es eine schöne dunkelbraune Farbe hat. Grünkohl mit Sahne » DDR-Rezept » einfach & genial!. Das kann zum Schluß sehr schnell gehen. Also aufpassen, dass es nicht verbrennt. Das gebräunte Mehl langsam nach und nach in den Grünkohl rühren, bis es schön sämig ist. Nochmal abschmecken mit Salz und Pfeffer. Oma hat noch etwas abgetropftes Fett von der Ente aus dem Ofen dazu gegeben. Das war bzw. ist sehr lecker. Aber ich kann mich gut erinnern, dass meine Mutti dann mit einer Gallenkolik bei Oma im Bett lag.
1. Wurstsuppe gibt es frisch beim Fleischer, oder in einigen Supermärkten im Schlauch. 2. Grünkohl – Historisch Kochen. Die Wurstsuppe in einen hohen Topf geben mit Pfeffer und Salz kräftig würzen, in dieser Wurstsuppe wird das Fleisch weich gekocht dauert mindestens 45 min Fleisch entnehmen und den Grünkohl dazugeben und 10 min kochen lassen dieser Zeit aus dem Schweinkamm und dem Bauchfleisch die Knochen auslösen und in grosse Würfel schneiden und wieder in den Grünkohl geben und solange kochen bis das Fleisch schön weich ist mit einem Löffel Senf abschmecken und mit Salzkartoffeln servieren.
Zum Inhalt springen 1 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Gans 2 bis 3 kleine Äpfel 1 Zweig Beifuß 1 Handvoll Rosinen Salz 800 g Grünkohl Gänsefett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die vorbereitete Gans innen mit Salz einreiben, mit den Äpfeln, dem Beifuß und den Rosinen füllen, mit der Brust nach unten in den Bräter legen. 1 l kochendes Wasser dazugießen. Im heißen Ofen die Gans etwa 1 Stunde braten und sehr oft begießen. Dann die Gans wenden und eine weitere Stunde unter häufigem Begießen braten. Evtl, etwas heißes Wasser nachfüllen. Grünkohl ddr rezeptfrei. Zuletzt die Gans bei starker Hitze bräunen. Die Gans auf einer vorgewärmten Platte warmhalten oder in den noch warmen Ofen stellen. Aus dem Bräter das Fett abgießen, die Soße nach Belieben binden. Die Gans zerlegen. Die Äpfel darum legen. Die Grünkohlblätter von den Stielen streifen und sehr gründlich waschen, kleinschneiden. Mit dem Gänsefett, etwas Wasser und Salz etwa 25 min dämpfen.
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