für Arbeitszeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten Die Schwarten und den Schweinebauch 1 Stunde in Salzwasser kochen. Zwiebeln schälen, hacken und in Schmalz dünsten. Leber, das Bauchfleisch, die Schwarten und die ausgedrückten Brötchen mittelfein wolfen. Würzen und gut durchkneten. Dann in Mettwurstdärme füllen. Diese dann bei 75 ° C 25 bis 30 min sieden lassen. Oder in Einmachgläser füllen und 2 Stunden sterilisieren. Schlesische wellwurst kaufen ohne rezept. Tipp: Wenn man noch etwas Schweineblut gemischt wird, dann hat die perfekte schlesische rote Wellwurst. Egal, ob weiß oder rot, Wellwurst wird in leicht gesalzenem Wasser erhitzt oder in der Pfanne gebraten und am besten mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle.
Dabei beginnt Qualität für uns bei den Tieren. Wir achten auf eine artgerechte Haltung, auf eine stressfreie Schlachtung und auf kurze Transportwege. Das schont die Umwelt und verleiht dem Endprodukt einen besseren Geschmack. Bereits bei der Auswahl unserer Fleischwaren stellen wir höchste Ansprüche an unsere Lieferanten. Frische und hochwertige Zutaten sind jedoch nur eine Grundvoraussetzung für den unnachahmlichen Geschmack unserer Produkte. Spezialitaetenland Bayern - Wellwurst. Ein weiterer wichtiger Bestandteil für unsere hausgemachten Fleisch- und Wurstspezialitäten ist die traditionelle Herstellung nach alten Familienrezepten. Denn insbesondere unsere eigenen Rezepturen sorgen für das besondere Geschmackserlebnis. Bei uns bekommen Sie noch "das Original". Unsere Qualität, unsere Tradition, unsere Erfahrung und unser nachhaltiges Handeln sind die entscheidenden Säulen in unserem Familienbetrieb – gestern, heute und in der Zukunft. Der besondere Geschmack Die Liebe zu unserem Handwerk, dem Wissen über eigene Rezepturen und unsere unabdingbare Bereitschaft nur die besten Zutaten zu verarbeiten, zeichnet unsere die Qualität unserer Produkte aus und lassen sie für unsere Kunden zu dem besonderen Geschmackserlebnis werden.
Für Wellwürste benötigt man Schweinebauch, Schweineleber, Zwiebeln, Speck, Semmeln und Gewürze. Dazu werden zunächst zehn Kilogramm Bauchfleisch in kochendem Salzwasser nicht zu weich gegart. Fünf Kilogramm rohe Leber werden zusammen mit dem gekochten Fleisch in Stücke geschnitten. 1, 25 Kilogramm grob gehackte Zwiebeln in Fett (Flomen oder Schweineschmalz) garen (weder Fett noch Zwiebeln dürfen braun werden) und parallel 2, 5 Kilogramm altbackene Semmeln in Brühe einweichen. Schlesische wellwurst kaufen. Das noch warme Fleisch, die Leber, die Semmelmasse sowie 2, 5 Kilogramm gekochte Schwarten durch den Wolf (feine Scheibe) drehen, das Zwiebelfett durch ein Sieb lassen und dazugegeben. Dann die Masse mit Thymianblättern, Majoran und weißem Pfeffer abschmecken und durch einen Wursttrichter in Naturdärme (Dünndarm) füllen, nicht zu fest binden. Da die Würste nicht geräuchert werden, bleiben sie von außen weiß. Sie müssen nach einmaligem Aufkochen rund 25 bis 30 Minuten im Kochwasser ziehen.
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