Und noch ist ja eine Woche Zeit, sich gedanklich und kulinarisch auf das Weihnachtsfest vorzubereiten. Ich habe ja noch einige Geschenkideen und ein leckeres Dessert im Ärmel… Entenbrust mit Portweinsauce, Kartoffelgratin und Rote-Beete-Salat Ein raffiniertes Rezept mit großer Wirkung und überraschend wenig Aufwand: Entenbrust mit Portweinsauce und Kartoffelgratin ist nicht nur ein leckeres Weihnachtsdinner, sondern auch ein alltägliches Festessen. einfach Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunden Gesamtzeit: 1 Stunden 20 Minuten Ente 2 Entenbrüste á 300g 150 ml Portwein 50 ml Rotwein etwas Zucker Kartoffelgratin 400 g mehligkochende Kartoffeln 100 ml Sahne Milch etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss Salat kleine Knollen Rote Beete 100 g Blattsalat 3 Orangen 3 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 EL Zucker Zubereitung Für das Kartoffelgratin die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in mehreren Lagen in eine gebutterte Form geben. Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Orangenkaramell, Rotwein-Schalotten und Kartoffelgratin (Peer Kusmagk) - Rezept - kochbar.de. Direkt danach die frische Rote Beete waschen und mit etwas Olivenöl und Kümmel einreiben, dann in einer extra Auflaufform auf Salzkörnern mitbacken.
Auch den Salat kann man gut vorbereiten: Orangen filetieren, den austretenden Saft dabei für das Dressing aufbewahren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl schon einmal in eine Schüssel geben. Den Salat putzen. Etwa 25 Minuten bevor das Kartoffelgratin fertig ist, mit der Ente beginnen: Die Fettschicht schräg einschneiden und jede Entenbrust mit Pfeffer würzen. Auf der Hautseite in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig braun ist. Anschließend kurz auf der Hautseite anbraten, dann in Alufolie wickeln und für zehn bis zwölf Minuten im Ofen garen lassen. Vor dem Servieren noch drei Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Rote Beete schälen (am besten mit Handschuhen an! ) und in Spalten schneiden, den Salat zusammen geben. Entenbrust mit Kartoffelgratin und Feldsalat. Kein Angst-Gericht: Diese Ente ist einfacher gemacht als gedacht Und schon habt ihr ein richtig leckeres Dinner: Entenbrust mit Portweinsauce, Kartoffelgratin und Rote-Beete-Salat. So lecker, das verspreche ich euch. Entenbrust ist kein Gericht, vor dem man Angst haben muss.
Dabei zwischendurch wenden. Fett abgießen. Entenbrust salzen, pfeffern, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Sojasoße, Sesamöl, Brühe und Orangensaft in die Pfanne zum Bratensatz geben und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mit Gewürzpulver, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Tabasco abschmecken. Eventuell mit Soßenbinder binden. Die Entenbrust schräg in Schreiben schneiden und mit Soße und Gratin anrichten. Entenbrust mit Kartoffelgratin Rezepte - kochbar.de. Tipp Mehr Rezepte für Kartoffelgratin gibt es hier.
1. Für den Kartoffelgratin zunächst die Kartoffeln schälen. Sahne mit Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer aufkochen, dann beiseite stellen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. 2. Anschließend die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form schichten. Die Sahne angießen und bei 180 °C für mindestens 40 Minuten in den Ofen geben. 3. Für die Rotwein-Schalotten die Schalotten abziehen. Währenddessen den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Wenn er goldbraun ist, den Rotwein angießen, salzen und pfeffern. Das Ganze aufkochen und bei kleiner Flamme langsam reduzieren lassen. Die abgezogenen Schalotten dazu geben und mitkochen bis sie gar sind. 4. Für den Orangenkaramell den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, wenn er goldgelb ist, den Orangensaft angießen und zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. 5. Von den Entenbrüsten die Filets entfernen und überflüssige Haut abschneiden. Die Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen Pfeffern und die Entenbrüste auf der Hautseite anbraten, bis die Haut kross ist.
Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Sauce und Gratin auf den Tellern anrichten. Mit Thymian und nach Belieben mit Babyäpfeln garnieren. Dazu schmecken Preiselbeeren.
1. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. 200 g Sahne mit Salz, Peffer und Muskat würzen. Knoblauch schälen. Eine Auflaufform (oder Portionsförmchen) mit Knoblauch ausreiben und mit Butter fetten. Die Kartoffeln in die Form schichten. Sahne darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) etwa 40 Minuten backen. 2. Die Entenbrüste würzen. Schmalz erhitzen. Entenbrüste darin mit der Hautseite nach unten anbraten. Dann unter gelegentlichem Wenden in etwa 15 Minuten fertig braten. 3. Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Mandeln in Butter anrösten. Brokkoli abgießen und darin schwenken. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Fond entfetten und mit Orangensaft und Bouillon ablöschen, etwa 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen, von etwa 4 Stielen würzen. 50 g Sahne einrühren. 4. Die Entenbrüste mit Brokkoli und Kartoffelgratin auf Tellern anrichten und mit je einer Orangenscheibe und Thymian garniert servieren.
Das Rezept ist für zwei große Portionen gerechnet. Das Kartoffelgratin funktioniert wie dieses Rezept aus meinem Archiv, nur dass es mit mehr Flüssigkeit und Zeit im Ofen noch cremiger wird. So gelingt festliches Dinner mit Ente in Portwein-Sauce Dafür die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in mehreren Lagen in eine gebutterte Form geben. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, anschließend Sahne und Milch mischen und darüber geben. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 60 Minuten backen. Direkt danach die frische Rote Beete waschen und mit etwas Olivenöl und Kümmel einreiben, dann in einer extra Auflaufform auf Salzkörnern mitbacken – glaubt mir, das wird richtig lecker. Den Tipp habe ich aus Ben Kindlers Buch "Badisch kochen", das ich euch [ hier] vorgestellt habe. Die Rote Beete wird dadurch richtig schön bissfest und sanft im Geschmack. Zucker in einem Topf karamellisieren und hellbraun schmelzen lassen, dann mit Rotwein und Portwein ablöschen. Einreduzieren lassen, bis die restlichen Bestandteile des Weihnachtsdinners fertig sind – die Menge sollte sich am Ende halbiert haben.
Für Links auf dieser Seite erhält ggf. eine Provision vom Händler, z. B. für mit oder blauer Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Filme Die Maske Stream Du willst Die Maske online schauen? Hier findest du in der Übersicht, auf welchen Video-Plattformen Die Maske derzeit legal im Stream oder zum Download verfügbar ist – von Netflix über Amazon Prime Video und Sky Ticket bis iTunes. Die Maske bei Disney+ - Derzeit kein Angebot - Zum Angebot * Die Maske bei RTL+ - Derzeit kein Angebot - Die Maske bei Joyn - Derzeit kein Angebot - News und Stories "Die Maske": Schöpfer wünscht sich Neuauflage mit weiblichem Star Mariana Jentsch 08. 07. 2019 Vielleicht sehen wir bald eine weibliche Heldin mit der Maske.
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