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Teriyaki-Sauce: 1. Den Knoblauch und ein gleich großes Stück Ingwer klein hacken. 2. In einem Topf mit einem Esslöffel Sesamöl anbraten mit der Soja-Sauce und 150 ml Merin- Sauce ablöschen. 3. Einen Esslöffel braunen Zucker hinzu geben und verrühren. 4. Dann so lange aufkochen lassen, bis die Soße andickt. 5. Die Sake-Sauce dazu geben und nochmals aufkochen lassen. 6. Danach die Soße gut abkühlen lassen. 7. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden. 8. Den Thunfisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und für circa 20 Minuten in Teriyaki einlegen. 9. Danach in Sesam wälzen. 10. Den Thunfisch von beiden Seiten in Sesamöl heiß, für zwei bis drei Minuten anbraten. 11. Danach abkühlen lassen in feine Streifen schneiden. 12. Anschließend die Herzogin-Kartoffeln, schälen und mit Sesamöl, Paprika, Kräutern der Saison würzen. 13. Diese bei 220 Grad für 30 Minuten in den Ofen schieben. 14. Zucchini in der Pfanne mit Olivenöl und braunem Zucker anschwitzen. 15. Danach noch weitere zehn Minuten anbraten auf niedriger Stufe mit Salz, Pfeffer würzen.
Frischer Thunfisch mit Ingwer-Salat. Sesam salzen und etwas Zitronensaft dazu geben. Thunfisch gut einsalzen und im Sesam wälzen. etwas Ingwer klein hacken. Olivenöl erhitzen und die panierten Thunfischstücke scharf anbraten (wenn er frisch und nicht tiefgefroren ist, dann nur kurz anbraten, dass es innen noch rosa ist). Für den Salat: Sojasauce, Sesamöl und Ingwer vermischen. Eine klein gehackte Chilischote untermischen. Etwas Abrieb einer Zitrone und einer Orange in die Marinade mischen. Auch den Saft einer halben Zitrone und einer halben Orange dazu geben. Koriander hacken und ein paar Koriandersamen zerdrücken und ebenfalls mit dem Friseesalat vermischen.
Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Sämtliches Gemüse für 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel anbraten. Glasnudeln dazugeben und mit dem Gemüse vermengen. Weitere 3-5 Minuten bei geschlossenem Deckel anbraten. Gelegentlich wenden. Sojasauce, Limettensaft und Honig miteinander verrühren, unter die Glasnudel-Gemüse-Mischung heben. Kurz abkühlen lassen. Mangostücke unterheben. Koriander waschen, trocken schütteln und zupfen. Korianderblätter ebenfalls unter den Asia-Salat heben. Thunfischsteaks unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Hellen und schwarzen Sesam auf einem flachen Teller vermischen. 3 EL Sesamöl mit Honig und Rauchpaprikagewürz vermengen. Thunfischsteaks zuerst im Gewürzöl, dann in der Sesam-Mischung wenden. 1 EL Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Thunfischsteaks von allen Seiten scharf anbraten, auf einigen Lagen Küchenkrepp abtropfen lassen. Thunfischsteaks mit warmem Asia-Salat servieren. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.
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