Zeitbedarf 30 Minuten Vorbemerkung Die Trennung eines Gemischs zweier Stoffe durch Flssig–Flssig–Extraktion (kurz Ausschtteln) ist eines der klassischen Verfahren des Chemikers. Iod-Kaliumiodid-Lösung. Auerhalb des Labors ist es so gut wie unbekannt. Oft wird die Extraktion an der Trennung eines Gemischs farbloser Stoffe illustriert, die dann erst aufwndig nachgewiesen werden mssen. Direkt einsichtig ist der Trennvorgang, wenn unterschiedlich gefrbte Stoffe getrennt werden.
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Die schlechte Löslichkeit in Wasser spielt jedoch keine Rolle, wenn das Testreagenz einen Tag vor der ersten Verwendung angesetzt wird. [7] Der Stärkenachweis beruht auf einer charakteristischen und sehr empfindlichen Farbreaktion. Jod-Kaliumiodid-Lösung (Lugolsche Lösung). Die Polyiodionen können sich in das Innere der spiraligen Stärke -Moleküle einlagern. Entgegen einer früheren Ansicht ist es nicht erforderlich, dass die eingelagerten Iodmoleküle durch Adduktion von Iodidionen eine negative Ladung besitzen. [9] Je nach Stärke-Typ (Stärke aus Kartoffeln, Mais, Weizen, Reis …), industrieller Aufbereitung der Stärkeprodukte und Konzentration der Reaktanden erscheint die Färbung der Iod-Stärke-Einschlussverbindung rötlich, violett, blau oder schwarz. Hierzu lässt sich als Regel aufstellen, dass eine stärkere Verzweigung der Molekülkette eine rötliche Verfärbung verursacht (20–30 Glucose-Einheiten bis zur nächsten Verzweigung) und eine weniger verzweigte Kette (über 45 Einheiten bis zur nächsten Verzweigung) einen blauen Eindruck hervorruft.
Also können wir folgende Gesamtreaktionsgleichung aufstellen:
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