Tolles Rezept für Low Carb Karottenkuchen mit Apfel und Quark, dies ist der ideale Low Carb Kuchen mit wenig Kalorien und wenig Kohlenhydraten. Besonders toll finde ich, dass das Rezept auch ohne Mehl auskommt.
Wer es lieber süßer mag, kann auch im Nachhinein noch Ahornsirup über den Kuchen geben. Ich persönlich esse am liebsten ein bisschen Joghurt oder Quark mit frischen Früchten (wie Erdbeeren) dazu. Super lecker! Wenn ihr etwas mehr Zeit habt, könnt ihr den Kuchen natürlich auch noch mit einem leckeren Frosting toppen. Aber jetzt erst mal zu meinem Low Carb Karottenkuchen Blitz-Rezept: Drucken Low Carb Karottenkuchen Gericht Kuchen, Nachspeise 300 Gramm Karotten 200 Gramm Mandeln (gemahlen oder selbst in den Mixer werfen) 50 Gramm Kokosblütenzucker 100 Gramm Magerquark 1 TL Zimt 3 TL Backpulver 1 Prise Salz Möhren reiben oder in den Mixer geben und raspeln. Dann in eine Schüssel schütten. Kokosöl erwärmen und mit den restlichen Zutaten in die Schüssel zu den Möhren geben. Alles gut verrühren. Eine Spring- oder Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Bei 175 Grad Umluft für 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Tipp: Der Kuchen schmeckt warm super, aber durch die Nüsse vor allem auch dann, wenn er 1-2 Tage durchgezogen ist.
Karotten und Apfel waschen, schälen und möglichst in kleine Stückchen reiben. 2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und Eigelb mit Zimt schaumig schlagen. 3. Eigelb mit Mandelmehl vermengen und geriebene Karotten- und Apfelstückchen dazugeben. 4. Quark zu der Masse geben, alles gut vermengen und das Eiweiß vorsichtig unterheben. 5. Die Masse in eine eingefettete Kuchenbackform geben und im Ofen bei 160° ca. 40 min backen. 6. In der Zwischenzeit Quark, Joghurt und Erythrit (oder Süßungsmittel nach Wahl) gut verrühren oder auch pürieren. 7. Sobald der Kuchen abgekühlt die Joghurtcreme auftragen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Durch die natürliche Fruchtsüße des Apfels und der leicht süßlichen Note der Karotten ist der Kuchenteig bereits angenehm süß. Es ist also nicht unbedingt ein extra Süßungsmittel notwendig. Aber das ist natürlich individuell davon abhängig, wie süß ihr normalerweise esst und wie viel Süße ihr gewohnt seid. Und da sich über Geschmack ja bekanntlich nicht streiten lässt 😉 empfehle ich allen, die es etwas süßer mögen noch 1-3 EL Erythrit (je nach eurem persönlichen Geschmack) in den Teig dazuzugeben.
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Low ist eine kostenlose Rezept- und Infoseite. Da das Schreiben der Artikel und das Einstellen der Rezepte kostet viel Zeit kostet sind von mir verwendeten Produkte mit einer Verlinkung zu Partner Links versehen. Ich habe damit die Möglichkeit mir einen kleinen Kosten Ausgleich für meine Mühe zu schaffen, da ich für meine Empfehlungen ein paar Prozentchen erhalte. Der Preis wird für euch nicht teurer! Bei der Verwendung meiner Rabatt Codes erhaltet ihr zum Dank einen Rabatt. Ich freue mich weiterhin euch mit meinen Rezepten und Tipps inspirieren zu können und danke euch im Voraus für eure Hilfe. Liebe Grüße, Verena
Rühre den Frischkäse mit dem gepuderten Xylit und dem MCT Pulver glatt und aromatisiere die schnelle Creme mit dem restlichen Zitronenabrieb. Einfach mit dem Löffel auf dem kalten Kuchen verteilen, fertig.
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