Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Brötchen vom Vortag 400 g Zucchini 800 Tomaten große Zwiebel 500 gemischtes Hackfleisch Ei (Größe M) Salz Pfeffer 3 EL Pinienkerne 125 Mozzarella-Käse Öl 2-3 Stiel(e) Basilikum Thymian Balsamico-Essig Zucker Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zucchini und Tomaten waschen und putzen. Zucchini halbieren, längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Brötchen ausdrücken. Hack, Brötchen, Hälfte der Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 8 flache Frikadellen formen. Überbackene frikadellen in tomatensosse. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. 3. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, Frikadellen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, mit Käse belegen. Zugedeckt weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist. 4. 1 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und übrige Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Gelegentlich umrühren. 4. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. 5. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter grob abzupfen. Mozzarella vierteln und in Scheiben schneiden. 6. Die Mozzarella-Scheiben auf die Hackfleischbällchen legen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und warten bis der Käse geschmolzen ist. 7. Die Hackfleischbällchen mit der Tomatensoße und dem geschmolzenen Käse auf den heißen Nudeln verteilen und mit dem Basilikum garnieren. Mehr Rezepte auch unter
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