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Feta-Teigtaschen Ich war schon länger auf der Suche nach Filo-Teig und konnte ihn auch bei den großen Supermarktketten nicht finden. Die gezielte Suche habe ich schon eingestellt gehabt. Als ich dann letzte Woche schnell bei uns in den ALDI-Markt reinhuschte, glaubte ich nicht meinen Augen die tatsächlich Rollen Filo-Teig in der Kühltheke entdeckten. Schnell noch Feta-Käse dazugepackt und schon waren die Grundvoraussetzungen für die griechischen Teigtaschen geschaffen. Zutaten: 400-500g Fetakäse 4 EL gutes Olivenöl 3-4 EL Honig 2 TL Oregano 10 Blätter Filo-Teig (eine Rolle) Thymian (gerebelt) Sesamkerne (zum Servieren) Honig (zum Servieren) Zubereitung: Den Fetakäse in einer Schüssel fein zerkrümeln. Olivenöl, Honig und Oregano beigeben und die Masse gut vermengen. Griechische Teigtaschen mit Feta - #chrizschwarz. Mit Filo-Teig muss schnell gearbeit werden, da er sonst schnell austrocknet. Lege zunächst 5 Blätter des Filoteigs auf der Arbeitsplatte aus, bepinsel diese mit Olivenöl und bestreue sie Blätter großzügig mit Thymian bestreuen.
Beim Auflauf werden die Teigplatten übereinander gestapelt, jeweils mit der Füllung dazwischen. Bei uns ist Börek durch türkische Einwanderer bekannt geworden und gehört zum Standardangebot türkischer Imbisse und Bäckereien. Ich habe mich für Börek in Form kleiner Täschchen entschieden, weil ich nicht so der Auflauf-Fan bin und man Börek entweder schön mit einem Salat anrichten kann. Oder man die hübschen Dreiecke als Fingerfood auf den Tisch stellen kann, wenn Gäste auf ein Glas Wein oder ein Bierchen vorbei schauen… Man serviert sie traditionell warm, ich mag sie aber noch lieber kalt und am besten einen Tag später. Dann sind sie zwar nicht mehr knusprig, dafür aber würziger. Einzige Schwierigkeit ist der Teig. Man kann ihn im Supermarkt im 10er-Pack kaufen (30 x 30 cm). Griechische teigtaschen mit fête des mères. Er besteht aus einer Mehl-Wasser-Mischung und ist auf einer Seite bereits vorgebacken, ansonsten würden die Lagen zusammenkleben. Die einzelnen Scheiben sind sehr dünn und damit empfindlich. Man muss sie vorsichtig trennen und den Teil, den man nicht sofort weiterverarbeitet oder auch die bereits fertig gefalteten rohen Teigtaschen immer mit einem feuchten Tuch abdecken, weil die Platten schnell austrocknen und brüchig werden.
Tipp: Mit einem frischen Frühlingssalat servieren.