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Aus kochen & genießen 8/2013 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg Süßkartoffeln Kartoffeln 2 Bund Lauchzwiebeln mittelgroße Zwiebeln 8 EL Öl TL Gemüsebrühe 10 Weißweinessig Salz Pfeffer 100 g Frühstücksspeck (Bacon) mittelgroßer Apfel 800 küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale; frisch oder TK) rote Chilischote 3 Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Für den Salat Alle Kartoffeln waschen. Süßkartoffeln je nach Größe 10–15 Minuten und die anderen Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. 2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 2 EL heißem Öl glasig dünsten. 1⁄4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. 4 EL Essig unterrühren. Würzen. 3. Frühlings-Kartoffelsalat mit Speck (Osterbrunch) Rezept | LECKER. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Lauchzwiebeln und heißer Marinade mischen. Mind. 2 Stunden ziehen lassen. 4. Für die Garnelen TK-Garnelen auftauen lassen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen.
Die Fenchelmischung, 3 EL grüne Oliven und 60 g in Würfel geschnittene getrocknete Tomaten unter die marinierten Kartoffeln heben. Den Salat durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. ©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann Tipp: Bereiten Sie im Frühjahr Kartoffelsalat doch mal mit neuen Kartoffeln zu. Wählen Sie dafür kleine Kartoffeln von ähnlicher Größe. Kartoffelsalat mit lauchzwiebeln und speck meaning. Neue Kartoffeln müssen Sie nicht schälen, sondern lediglich unter fließendem Wasser gründlich bürsten. Die gegarten Kartoffeln brauchen Sie dann nur noch zu halbieren. Zutaten für 4–6 Personen: 1, 2 kg kleine festkochende Kartoffeln (z. B. La Ratte oder Linda) Meersalz 1 TL ganzer Kümmel 80 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben) 1 EL Öl 2 Schalotten 200 ml Hühnerbrühe 1 EL Dijonsenf 5 EL Sherryessig 4 EL Rapsöl 3–4 EL Schnittlauchröllchen Fleur de Sel Pfeffer aus der Mühle Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Rezeptkategorien: Beilagen, Kartoffeln, Salate
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