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1. Nudeln in reichlich Salzwassermit den ungeschälten Knoblauchzehen gar kochen.. Abgießen kalt oblach beiseite stellen. Fenchel in dünne Streifen schneiden, in 1 tel. Öl 5 Minuten dünsten und mit den Nudel mischen. Nudelsalat mit salami full. Zugedeckt beiseite stellen. 2. Die Tomaten waschen putzen, halbieren. Zuccini waschen putzen längs halbieren, dann alles in kleine stücke tischocken abtropfen müse mit den Nudeln kochte Knoblauchzehe abziehen mit einer Gabel zerdrücken mit Essig und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer, und Zucker würzen. 3. Das übrigeöl darunter schlagen und die Sauce unter den Salat stellen. Salami unter den Salat mischen noch mal abschmecken und anrichten
Bei der von mir verwendeten Gänsebrust handelt es sich um eine Oldenburger Hafermast Gänsebrust, die ganzjährig bei Wind und Wetter auf den Weiden umherlaufen dürfen. Die artgerechte Haltung ergibt am Ende ein Fleisch von hervorragender Qualität. Kommen wir nun zu den Zutaten und der Zubereitung. Die Gänsebrust wurde langsam im Smoker gegart und hatte ein Topping aus Orangenabrieb, Thymian und Honig. Alle Details erfährst du jetzt. Vorab: eine wirklich grandiose Kombination! Zutaten für Gänsebrust Rezept vom Grill Südoldenburger Gänsebrust* 1 Bio Orange 2-3 Zweige frischen Thymian 1 Knoblauchzehe 2-3 EL flüssiger Honig 20g brauner Zucker Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Olivenöl 400ml Geflügelfond Ankerkraut Bratengewürz* Zubereitung der Gänsebrust mit Topping Im ersten Schritt nimmst du dir ein Filiermesser* oder ein Messer, welches du sonst benutzt. Gänsebraten im smoker youtube. Schneide links und rechts des Brustbeins (der rote Strich oben auf dem Bild) von der Hautseite vorsichtig am Knochen entlang. Wenn du die Gänsebrust dann umdrehst, schneidest du ebenfalls vorsichtig von der rechten und linken Seite zwischen Brustfleisch und Knochen in Richtung Brustbein, sodass sich die beiden Gänsebrüste vorsichtig vom Knochen lösen.
Sobald der Grill oder die Pfanne heiß genug sind, wird die Gänsebrust von beiden Seiten scharf angebraten, sodass schöne Röstaromen auf der Haut entstehen. Gänsebrust runderherum angrillen Im Anschluss daran die Gänsebrust vom Grill nehmen und mit ca. einem Esslöffel der Bratengewürzes rundherum würzen und die Orangen-Honig-Thymian Mischung auf die Hautseite streichen. In der Zwischenzeit habe ich den Smoker auf 135 Grad vorgeheizt. Gans im Smoker - YouTube. Evtl. etwas von der Topping Mischung zurückhalten und nach der halben Garzeit die Hautseite nochmals damit bestreichen. Dann kommen die Gänsebrüste bis zur einer Kerntemperatur* von ca. 75 Grad in den Smoker. Unter die Gänsebrust stellst du ein Auffangbehälter, damit das Fett dort hineintropfen kann. 10 Minuten bevor die Gänsebrust dann fertig ist, ziehst du aus dem Fett und dem Geflügelfond eine Sauce. Gänsebrust in Tranchen aufschneiden Sobald die Gänsebrüste fertig sind, dürfen diese vor dem Anschnitt noch 5 Minuten ruhen, sodass die Temperatur noch etwas ansteigt.
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Das Fleisch alle 45 bis 60 Minuten moppen. Nachdem das Fleisch 4 Stunden im Rauch gegart wurde, wird es in eine große Tropfschale gelegt. Die Dosentomaten mit Saft, die Jalapeños und einige EL der Mopp-Sauce mit in die Schale gießen und den Schmorbraten hinein setzen. Dann das Fleisch weitere 3½ Stunden garen. Die Kerntemperatur sollte 70 – 72 °C betragen. Danach das Fleisch in Alufolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen. Gefüllte Weihnachtsgans vom Pelletgrill Bob Grillson - GrillSon. Während das Fleisch ruht, die Sauce in der Tropfschale mit Salz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufelt servieren. Zubereitungsart: Smoken / Schmoren Gang: Hauptgericht Schwierigkeitsgrad: einfach Dieses Rezept ausdrucken Bilderstrecke Die Bilder der Zubereitung von diesem leckeren Rinderschmorbraten haben wir in der folgenden Bilderstrecke für euch zusammengefasst. (Klick auf´s Bild zum Vergrößern! ) Hinweise Welche Sorte Chilipulver ihr verwendet, ist euch überlassen. Wer es nicht so scharf mag, nimmt einfach eine milde Sorte oder lässt das Pulver einfach weg.