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"Köln ist dafür offenbar kein gutes Pflaster", meint er. Nur wenige Fleischereien haben die Spezialität als Ergänzung ihres Angebots im Programm, auf einigen Wochenmärkten wird es von meist ortsfremden Metzgern angeboten. Und das trotz des Rheinischen Sauerbratens, der traditionell aus Pferdefleisch besteht. Pferdemetzgerei köln ehrenfeld band. Und den die echten Kenner auch nicht anders wollen. Die "Kleine Glocke" in der Glockengasse gehört zu einer Hand voll Kölner Gaststätten, die das heimische Gericht noch mit Fleisch vom Ross zubereiten. "Viele Gäste, Kölner wie auch Touristen, kommen extra deshalb zu uns", sagt die Inhaberin Stephanie Rommerskirch. Pferdefleisch unterscheidet sich von Schwein oder Rind nicht nur durch seine ganz eigene Geschmacksnote, die von den Liebhabern oft als leicht süßlich beschrieben wird, es gilt auch als besonders arm an Fett und reich an Eiweiß. Es enthält die Vitamine B3, B6 und B12, elf verschiedene Aminosäuren, viel Calcium und noch mehr Eisen. Und die Herkunft sei überaus sorgfältig dokumentiert, berichtet Horst.
Ein beeindruckendes Geschmackserlebnis an Aromen! Hennes' Finest Kampot Pfeffer gibt es in drei verschiedenen Sorten: Schwarz, Rot und Weiß. Die Steaksauce von Hennes' Finest ist bis zum Deckelrand gefüllt mit besten Zutaten, von denen eine absolut charaktergebend ist: Schwarzer Kampot Pfeffer. Man sieht ihn, riecht ihn, schmeckt ihn und spürt ihn. In Kombination mit einem perfekt austarierten Süße-Säure-Verhältnis und einer feinen Anisnote lässt diese Sauce alles gut schmecken, was vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Nach einem Rezept von Gabriellas Oma Emilie aus den 20er Jahren. Metzgerei Obermaier - Fleischerei Köln | Deutsche Küche in meiner Nähe | Jetzt reservieren. Besonders köstlich zu Salaten, Pellkartoffeln, Grillfleisch oder Fisch. Cremig, senfig-pikant, hergestellt aus besten und natürlichen Inhaltsstoffen. Informationen erhalten Sie bei uns im Laden oder auf der Homepage: Gabriellas Aus der Saucen-Manufaktur Kornmayer. Nativ Extra, handverlesen und mechanisch gewonnen, durch erste Kaltpressung. Es ist ein reinsortiges Öl, welches von der geschmacksintensiven Koroneïki Olive stammt.
Inzwischen längst in Rente, führen die beiden das Geschäft heute eigentlich mehr als Hobby. "Wir produzieren ja auch nicht mehr", sagt der 80-Jährige, dem seine Bottroper Herkunft noch immer anzuhören ist. "Wie jot, dat et üch no jitt" Eine Kundin betritt das Geschäft, während draußen das Taxi wartet. "Wie jot, dat et üch no jitt", sagt die Frau, bevor sie ihre Bestellung aufgibt: ein Kilo Pferdefilet, Mettwürstchen, Salami, Leberwurst, Rauchfleisch und schließlich mehrere Dosen Pferdegulasch sowie Sauerbraten, den Bernhard Horst seit ehedem nach Rezept des Firmengründers Weber herstellt. Pferdemetzgerei köln ehrenfeld apparel. "Allerdings nicht mit Rosinen und Pumpernickel, sondern die klassische rheinische Variante. Unsere alten Kunden machen den Sauerbraten noch selber. Aber die Jungen, die können das ja alle nicht mehr", meint die Metzgersfrau, während sie Salami abwiegt. "Aber die Konserven schmecken auch jungen Leuten. " Eine weitere Kundengruppe sorgt dafür, dass sich die Horsts noch nicht in den Ruhestand verabschieden können: Hundehalter.
Es ist die Grundlage für vier köstliche, deftige Sorten. Für unsere Rotwurst Thüringer Art schneiden wir vorgekochtes Schweinefleisch nach alter Tradition von Hand und füllen es mit dem Brät in große Naturdärme. Dann wird das Ganze gekocht und schließlich goldgelb geräuchert. Das Ergebnis: ein feiner aromatischer Geschmack. Unsere Zungenwurst besteht aus feinwürzigem Blutwurstbrät, das mit zarten Zungenstückchen vermischt wurde. Jede Scheibe davon sieht ausgesprochen appetitlich aus und hält, was der Anblick verspricht. Für die Landrotwurst vermischen wir Brät mit gröberen Fleisch- und feineren Speckstückchen in der Räucherkammer wird dann das Aroma abgerundet. Auch ohne Senf ein Genuss. Und last but not least machen wir natürlich die traditionelle rheinische Flönz. Die feine Blutwurst mit groben Speckstückchen wird gekocht, aber nicht geräuchert, und ist die Basis für ein richtig gutes Himmel und Ääd. Pferdemetzgerei köln ehrenfeld news. Diese Grillwürste werden Sie und Ihren Grill zu 100% begeistern. Unseren Mettwürstchen wird doch tatsächlich immer wieder nachgesagt, dass sie süchtig machen.
Wetten, dass jede Sorte nicht nur in der Not auch ohne Brot schmeckt? Die Rheinische Fleischwurst besteht zur Hälfte aus Rind- und Schweinefleisch, die Schinkenfleischwurst aus purem Schwein. Dieses feine Brät ist auch die Basis für unseren Bierschinken, unsere Jagdwurst und unsere Krakauer; alle drei enthalten saftige Schinkenstückchen, und die Krakauer ist zusätzlich mit Koriander und Majoran abgeschmeckt. Die Bierwurst stellen wir aus Rinderbrät her, das mit Speck, Schinken und Senfkörnern vermischt ist. Wer besonders viel Schinken in der Wurst mag, wird unsere Gutsherrenwurst mögen – hier sind die Schinkenstücke nur von etwas Rinderbrät mit grünem Pfeffer umhüllt. Standorte | heinzmann. Und überhaupt haben wir für jeden Geschmack etwas dabei, ob würzig oder mild: Knoblauchwurst im Ring, Fleischwurst mit Pistazien oder grüner und roter Paprika und natürlich auch Geflügelfleischwurst und Geflügelwurst mit Pistazien. Das Brät für unsere Blutwürste bereiten wir – wie alles – ausschließlich aus erstklassigen Zutaten und mit viel Sorgfalt zu.
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