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5 Aus Alufolie 4 Quadrate von etwa 25 x 25 cm schneiden. Den Fisch in die Mitte legen und die Alufolie von den Seiten her nach oben falten, sodass ein Behälter entsteht. Den Sternanis aus der Kokosmilch entfernen und diese auf die 4 Folienbehälter verteilen. Darüber die Nüsse und das Basilikum streuen. 6 Die «Behälter» mit dem Fisch in einen grossen oder in mehrere kleine Dampfbehälter oder Körbchen geben und im Dampf etwa 15 Minuten garen. Der Fisch lässt sich aber auch auf einem Blech im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 15–20 Minuten garen.
Den Fisch in Quadrate von ca. 4 cm Seitenlänge schneiden. Die Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Tomaten überbrühen, abziehen und quer halbieren. Das Tomatenfleisch grob zerkleinern. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Den Ingwer dünn schälen und fein zerkleinern. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner Hitze anbraten, bis der Knoblauch glasig ist. Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Koriander und Bockshornklee zugeben und unter Rühren andünsten. Die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und mit Salz würzen. Fischstücke in die Kokosmilchmischung geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 7 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und mit allen saftigen, grünen Blättern in feine Ringe schneiden. Das Fischcurry damit bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Reis mit Butter und Safran.
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Mudryk, für den diese Saison in 19 Pflichtpartien zwei Tore und neun Vorlagen zu Buche stehen, könnte in Leverkusen möglicherweise einen Wechsel von Moussa Diaby kompensieren.
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