Ein passender Wein zu Fisch sollte dabei angenehm leicht sein und mit seinen Fruchtsäuren das Eiweiß des Fisches gut und sicher tragen. Diese dürfen, je nach Grad der Röstaromen und Gewürze, durchaus auch kräftiger sein. Weine wie Chardonnay, Grauburgunder oder auch Silvaner eignen sich hervorragend. Auch so mancher Rosé Wein kann als Wein zu Fisch dieser Zubereitungsform serviert werden. Wenn Sie den Fisch intensiv würzen und kräftig braten, kann auch ein Rotwein wie ein Spätburgunder gereicht werden, sofern dieser nicht zu schwer und zu mächtig daherkommt. Geräucherter Süßwasserfisch – Welche Weine passen? Räuchern ist bei vielen Süßwasserfischen eine besonders beliebte Zubereitungsart. Ob Aal oder Forelle, durch den Rauch erhalten die Fische ein ganz anders und viel intensiveres Aroma. Der Eigengeschmack der Fische wird beinahe verdrängt und durch die Rauch-Aromen ersetzt. Welcher wein für muscheln und. Welcher Wein zu Fisch dieser Zubereitungsmethode passt, hängt unter anderem auch von der Dauer im Rauch und von der Intensität des Räuchermehls ab.
Hallo chererikki, wie gesagt ich koche zum 1. Mal Muscheln. Aber danke für deinen Hinweis. Das werde ich beachten. Sie sollen ja gelingen Mitglied seit 26. 2010 722 Beiträge (ø0, 17/Tag) Hallo Jess! Ich kann mich Chererikki nur anschließen.... und auch Emmy-Ly, wir nehmen gerne einen Riesling dazu. Eine Anmerkung meinerseits noch: ich setze immer ein kleines bisschen Weißwein-Sud extra auf, den ich relativ intensiv mache. Mir ist der Sud aus dem Muscheltopf oft zu wässrig. Ich zerlasse ein wirklich großzügiges Stück Butter, gebe reichlich Zwiebeln und etwas sonstiges Gemüse (das gleiche wie im Sud) mit rein, etwas vom Sud aus dem Topf dazu, Weißwein... einreduzieren lassen und gut würzen. So kann man sich den Sud im Teller ein bisschen würziger gestalten. Liebe Grüße und gutes Gelingen! Sandra Mitglied seit 02. 2011 2. 684 Beiträge (ø0, 65/Tag) Hallo, würde dir einen trockenen Grau- oder Weißburgunder (Kabinett oder Spätlese) empfehlen. Welchen Wein trinkt man zu Fisch und Meeresfrüchten? - Weinclub.ch. Kann auch ein paar Gramm Restsüße haben... Gruß aemp Zitieren & Antworten
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