In unserem Einkaufsgeschäft ist die Fischabteilung sehr gut bestückt. So reizt es mich immer wieder aufs Neue, auch Fische zu kochen, die ich nicht so kenne. Dorade ist genau ein solcher Fisch. Der mich zwar schon länger gereizt hat, aber ich ihn noch nicht gekauft habe. Also hüpften dieses Mal zwei ganze Doraden in meinem Einkaufswagen. Nicht aber bevor sie mir der Fischhändler ausgenommen, geschuppt und die Flossen weggeschnitten hatte. Dorade im backofen in alufolie 3. Die Dorade wird in einem Backpapier eingepackt und in den Ofen geschoben. Dank dieser schonenden Garart, können sich alle Kräuter und Aromen darin entfalten. Dorade aus dem Ofen Zubereitung ca. 10 Minuten Garzeit ca. 30 Minuten Zutaten für 3 – 4 Personen 2 Dorade (jede sollte ca. 600 g wiegen) einige Thymianzweige einige Dillzweige 1 Zitrone 1 Chili 3 Knoblauchzehen 2-3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Bedarf Zubereitung Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Da ich meine Dorade durch den Fischhändler habe ausnehmen und entschuppen lassen, fällt diese Arbeit bei mir weg.
Sie haben in Ihren Browsereinstellungen Cookies deaktiviert. Wir nutzen Cookies auf der für eine Vielzahl von Funktionen. Wenn Sie die Website vollumfänglich nutzen möchten, sollten Sie das Setzen von Cookies über Ihre Browsereinstellungen zulassen. Dorade aus der Alufolie 12 Karotte(n), mittelgroß 3 Chilischote(n), klein 2 Stück(e) Knoblauchzehe(n) 2 EL Zucker, braun 2 Limette(n), Bio-Qualität 1-2 EL Fischsauce 5 EL Olivenöl 3-4 Stängel Korianderblätter 2 Doradenfilet, à 500 g, geschuppt und ausgenommen Rezept drucken Zubereitung Bei den Möhren das Grün oberhalb der Stielansatzes bis auf 2 cm weg schneiden. Dorade in der Folie von impala | Chefkoch. Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in kochenden Salzwasser bissfest blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Für Marinade, Chilischoten waschen putzen und klein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides mit dem Zucker in einem Mörser geben und mit dem Stößel zerstoßen. Die Limette heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Das Püree mit Limettenschale würzen.
Zubereitung: Für die Zubereitung vom Kräuterlachs aus dem Backofen Rezept zuerst die vorgesehenen gewaschenen, gut abgeschüttelten Kräuter, wie Schnittlauch, Petersilie, Dill oder auch in kleinen Mengen ein paar Rucola Blätter oder Koriander klein schneiden. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Vier Portionen Lachsfilet mit Haut auf jeweils ein passendes Stück Alufolie, gesünder und besser ist es, wenn man sich inzwischen im Handel erhältliche Alufolie besorgt, welche auf der Innenseite mit backofenfestem Papier beschichtet ist. Dorade im backofen in alufolie 4. Siehe 2. Bild Auf diese Papierschicht die Lachsfilets legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Knoblauchzehen mit etwas Salz mit dem Messerrücken zu einem Knoblauchbrei zerdrücken und dünn auf die Lachsfilets aufstreichen. Darüber von der kalten Butter sehr dünne Scheiben abschneiden und die Lachsfilets damit belegen und mit den vorgesehenen frischen Kräutern bestreuen. Die Alufolie zusammenfalten, damit der offene Falz an der Oberseite liegt und fest verschließen.
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