Inzwischen Kartoffeln waschen, ungeschält in kochendem Salzwasser 16-18 Minuten garen. Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen, leicht abkühlen lassen. Kartoffeln noch warm pellen, 20 Minuten kalt stellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse aus dem Bräter nehmen und in kleine Stücke schneiden. Senffrüchte in Scheiben schneiden. Gänsekeulen auf den Grünkohl legen, eventuell 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt weitere 45 Minuten garen. Am Ende der Garzeit Grünkohl aus dem Backofen nehmen, Gänsekeulen auf ein Backblech legen und in ca. 15 Minuten die Haut knuspriger garen (das austretende Fett nach Belieben abschöpfen und zum Grünkohl geben). Grünkohl auf dem Herd bei starker Hitze einmal aufkochen, Haferflocken unterrühren und 10-15 Minuten bei milder Hitze weitergaren. Grünkohl mit Schweinebacke Rezepte - kochbar.de. Restliches Schmalz in 2 Pfannen erhitzen, Kartoffeln und Gemüse darin separat bei mittlerer Hitze in ca. 6 Minuten knusprig braten. Grünkohl mit Keulen, Gemüse und Kartoffeln sofort servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Deshalb hab ich sie letztes Mal einfach aus der Heimat importiert:-). Im Kühlschrank halten sie sich praktischer Weise wochenlang. Neben Kasseler, der im Grünkohl mit erhitzt wird, sind vor allem Pinkel und Kochwurst typisch für dieses Gericht. Bei Pinkel handelt es sich um eine grobe, geräucherter Grützwurst. Ich glaube, weiter südlich als Niedersachsen kennt man diese Spezialität kaum;-). Sie ist sehr fettig und man isst die Hülle nicht mit. Stattdessen schneidet man sie auf und kann den grobkörnigen Inhalt entweder komplett in den Kohl rühren oder dazu löffeln. Der Name ist etwas schräg, keine Frage…woher er genau kommt weiß eigentlich keiner, aber laut Wikipedia gibt es viele mal hier! Links: Pinkel, rechts: Kochwurst Kochwurst kann man sich am ehesten wie eine deftige geräucherte Koch-Mettwurst vorstellen. Grünkohl mit Grün Rezepte - kochbar.de. Wenn man keine Bremer Kochwurst bekommt, sind geräucherte, dicke Mettwürste vom Metzger sicher der beste Ersatz:-). Ansonsten gehört zum Kochen eigentlich auf jeden Fall auch gestreifter Speck (geräuchert oder nicht) mit in den Grünkohl.
Zutaten Für 4 Portionen 1. 2 kg Grünkohl (grob gehackt) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g durchwachsener Speck 400 Zwiebeln 50 Gänseschmalz 2 El Senfkörner 500 ml Rinderfond Oldenburger Pinkel mittelscharfer Senf Zucker 800 kleine festkochende Kartoffeln 2 - 3 El Butterschmalz Zubereitung Grünkohl in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken. Harte Schwarte des Specks abschneiden, den Rest in Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln und Senfkörner darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Grünkohl zugeben, mit Fond auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Geschmorter Grünkohl mit geräucherten Gänsekeulen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Zugedeckt 1, 5 Stunden schmoren lassen. 30 Minuten vor Garzeitende die Pinkel hinzugeben und darin gar ziehen lassen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Senf und 1 Prise Zucker abschmecken. Inzwischen Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
normal 3, 33/5 (1) Grünkohl mit Mettwürsten Deftig 10 Min. simpel 3, 25/5 (6) Rheinischer Grünkohl Rheinische Spezialität 15 Min. normal 3, 14/5 (5) Geräucherter Butterfisch auf Grünkohl mit Pinkel und Paprika 40 Min. normal 3/5 (1) Grünkohl mit Kasseler schnelle Alltagsvariante 15 Min. normal 3/5 (1) Pinkel - Potthucke als Beilage zu Grünkohl 40 Min. normal 2, 71/5 (12) Entenbruststreifen mit Grünkohl 85 Min. normal (0) Winterlicher Grünkohl-Topf Party-Gabeleintopf, wärmend und sättigend, für Winterparties sehr geeignet 60 Min. normal (0) Grünkohl, Pinkel und Kartoffeln etwas eigenwillig serviert 45 Min. pfiffig 3, 33/5 (4) Grünkohl - Schlemmertopf 55 Min. pfiffig 3/5 (2) Grünkohl mit Bregenwurst und Kasselerbauch über Nacht ziehen lassen! 35 Min. normal (0) Grünkohl nordisch - eine Mischung aus Holsteiner, Bremer und Berliner Art mit Pinkelwurst, Räucherbauch, Mettenden und Kasseler Geestemünder Grünkohl Nordddeutscher Klassiker Gekochter Grünkohl mit Liebstöckel und Schweinebauch als Beilage 20 Min.
Mit einem Püreestampfer kann man die Kartoffel zusätzlich ein bisschen anstampfen. Zum Schluss die Haferflocken darüberstreuen und noch einmal etwa 15 Minuten dünsten, hin und wieder umrühren, damit eine Bindung entsteht. Tipps zum Rezept Wenn man keine Suppe zur Hand hat, kann man auch Wasser verwenden, oder aus den Zwiebelschalen und den Grünkohlabfällen eine leichte Gemüsesuppe zubereiten und zum Aufgießen verwenden. Mit Geselchtem oder deftigen Würsteln zusammen servieren - diese kann man direkt im Grünkohl erhitzen. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE SÜSSKARTOFFEL-POMMES AUS DEM OFEN Eine köstliche Beilage sind diese Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen. Eine gesündere Variante zum das klassische Pommes-Frites-Rezept. LETSCHO Versuchen sie das Letscho Rezept. Selbstgemacht schmeckt es viel besser als aus dem Glas im Supermarkt. MANGOLD-GEMÜSE Das Rezept vom Mangold-Gemüse passt sehr gut als Beilage oder auch als vegane Hauptspeise. SÜSSKARTOFFELPÜREE Köstlich und raffiniert ist dieses Rezept Süßkartoffelpüree.
1. TK-Grünkohl auftauen lassen. Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen. Kleingeschnittene Zwiebeln zugeben und andünsten lassen. Kasseler Nacken zufügen. Etwa 1/4 l Wasser zufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 2. TK-Grünkohl zufügen und mit Salz, Pfeffer und Brühpulver würzen. Nach ca. 30 Minuten Mettwurst und Kohlwurst zufügen. Gewürfelte Kartoffeln ebenfalls zugeben und nochmals 15-20 min leicht köcheln lassen. Sollte der Eintopf zu dicklich werden, einfach etwas Wasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch Brühpulver kräftig abschmecken. PS: Wir mögen den Grünkohl gerne schön sämig. Deshalb rühre ich am Ende noch die Haferflocken ein, die das Ganze binden.
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