Der Bio-Metzger Failenschmid sagt, dass sich die Büffel aus finanzieller Sicht nicht lohnen würden. "Aber für die Alb ist das Projekt toll, wir haben ein super Netzwerk, und die Tiere sind ein Aushängeschild. " Und sie sorgen dafür, dass Willi Wolf glücklich ist: "Ich mache, was ich schon immer machen wollte. Büffelfleisch von der alb tour. Das Vieh passt zu mir. " Seine acht Kinder sind offenbar nicht ganz so begeistert von den Büffeln, zumindest konnte der 61-Jährige die Nachfolge noch nicht klären. In dieser Hinsicht ist ihm Landwirt Helmut Rauscher voraus: Sohn Martin will den Hof übernehmen. Allerdings, erzählt Rauscher junior, müsse er zuvor das Käsemachen lernen, denn noch kümmere er sich ausschließlich um den Stall. "Und es stellt sich die Frage, ob unsere Einkünfte dann auch für zwei Familien reichen werden", sagt der junge Landwirt und umarmt seine schwangere Freundin.
"Sie strahlen eine tiefe Ruhe aus. " Und krank werden sie auch niemals: Ein Büffel sei entweder fit oder he, also tot, sagt zumindest der Züchter Wolf. Tierarztkosten fallen also nicht an, dafür ist die Schlachtausbeute bei einem Albbüffel deutlich geringer als bei einem gewöhnlichen Rind. "Die Evolution der Nutztierhaltung ist an ihnen vorbeigegangen", sagt der Metzger Failenschmid. Apropos Wirtschaftlichkeit: "Der trockene Sommer war wirklich hart für uns", erzählt Wolf und zeigt auf seine Wassertanks. Der Büffel ist nicht kälte- sondern hitzeempfindlich. Weil er keine Schweißdrüsen hat, muss er sich über den Körper abkühlen. Das macht er mit Wasser und mit Schlamm – er heißt ja nicht umsonst Wasserbüffel. Wenn es wenig regnet, hat Wolf mit seinen 300 Tieren ein Problem. Auf seinem Hof stehen zwei Wassertanks, die 30 000 und 40 000 Litern fassen. Diese Menge verbraucht er im Hochsommer mitunter an einem einzigen Tag, um den Tieren die Abkühlung zu ermöglichen. Metzgerei Allmendinger GmbH & Co. KG – mein Biolandmetzger. Man kann sich ausrechnen, welche Summe der Landwirt nach einer wochenlangen Dürreperiode an das Wasserwerk überweisen muss.
Von Spezialitäten will Wolf allerdings nicht reden. Das vertrage sich nicht mit dem Nachhaltigkeitsgedanken. "So ein Tier besteht eben nicht nur aus Filet", betont er. Sogar das Leder der Büffel wird gegerbt und zu Jacken, Portemonnaies oder Schlüsselmäppchen verarbeitet. Nur die wenige Milch der Albbüffel gibt Wolf lieber den Kälbern. Aber heute wird nicht geschlachtet. Heute treiben die Cowboys einen Teil der Kühe mitsamt ihren einjährigen Kälbern nach Meidelstetten, die Tiere mit noch jüngerem Nachwuchs kommen nach Bernloch, jene ohne Kalb dürfen sich im Naturschutzgebiet Schmiechener See tummeln. Bisonsteak; Fleisch vom Bison: unser Sortiment - Bison-Prärie-Food and more.... In dieser Region bei Ulm wachsen Weiden wie Unkraut. Die Folge: Für bodenbrütende Vögel fehlt der Lebensraum. Wolfs Büffel aber lieben es, ihre Hörner so lange an den Weiden zu schubbern, bis diese absterben. Günstige Landschaftspflege also. Seite 1 / 3 Weiter zu Seite 2 Auf einer Seite anzeigen
Wolfs Tiere heißen Albbüffel. Darunter sind sie längst zur Marke geworden. Für den Landwirt stehen die Tiere vor allem für Ruhe. Als neugierig und intelligent, aber auch als stolz und eigensinnig gelten sie. "Es ist nachgewiesen, das ist jetzt kein Geschwätz", betont Wolf, "dass der Büffel keine Stresshormone hat. Wenn man ihnen zusieht auf der Wiese, dann muss man aufpassen, dass man nicht selbst einschläft. " Und mit dieser Ruhe müsse man den Tieren auch begegnen. "Büffel können stur sein wie ein Ochse. Mit Gewalt geht gar nichts. Man braucht selber innere Ruhe, wenn man etwas von dem Tier will. " Und wie kommt das Büffelfleisch an? Landwirtschaft auf der Schwäbischen Alb: Wo die Büffel wohnen - Baden-Württemberg - Stuttgarter Zeitung. "Werbemenschen erklären einem ja immer, dass man ein Alleinstellungsmerkmal braucht", sagt Wolf. "Und den Albbüffel gibt es im Discounter eben nicht. " Wer das feine, magere Fleisch haben möchte, weiß, dass er sich an die Metzgerei Failenschmid in St. Johann-Gächingen wenden muss. Dort werden jede Woche drei Büffel geschlachtet. Dass das Fleisch Bio ist, sei für 90 Prozent der Kunden nicht ausschlaggebend.
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Die rund 13. 000 gelisteten Expertinnen und Experten kommen aus dem gesamten Bundesgebiet und sind in Energieberatung, Architektur, Ingenieurwesen sowie Handwerk tätig. Sie decken mit ihrem Fachwissen die gesamte Gebäudebandbreite ab – von Privathäusern über kommunale und gewerbliche Gebäude bis hin zu Baudenkmälern. Energie-Effizienz-Experten (EEE). Entsprechend ihrer nachgewiesenen Qualifikation sind die Expertinnen und Experten für die jeweiligen Förderprogramme des Bundes antragsberechtigt. Mehr erfahren Foto: Shutterstock/lovelyday12 Bundesförderung für effiziente Gebäude (BEG) Die BEG fördert Neubau und Sanierung von Wohn- und Nichtwohngebäuden sowie Einzelmaßnahmen zur Modernisierung. Auch die Energieberatung durch qualifizierte Expertinnen und Experten wird gefördert. Ziel: Mehr Energieeffizienz, mehr Erneuerbare, mehr Nachhaltigkeit. Mehr erfahren oder direkt zu den BEG FAQ
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