Es ist einfach unvorstellbar, in das Elsass zu fahren und kein Sauerkraut zu essen. Sauerkraut passt zu Fleisch, Wurstwaren und Fisch. Aber wie gut kennen Sie dieses traditionsreiche typische Gericht der Elsässer Küche wirklich? Entdecken Sie die Geheimnisse dieses geselligen Wintergerichts. Nur Kohl, sonst nichts! © Stock — Das Elsässer Sauerkraut ist das Ergebnis von in Bottichen gegärtem Weißkohl. Oft wird Sauerkraut mit seinem "garnierten" Pendant verwechselt (siehe unten). Dabei bezieht sich sein Name einzig und allein auf fermentierten Kohl, der gekocht zu Fleisch oder Fisch bzw. auch roh als Salat serviert wird. Sauerkraut - Führer Gastronomie & Urlaub. Die Bezeichnung stammt von dem elsässischen Wort "sürkrüt", das auf Deutsch so viel wie "Sauerkraut" bedeutet. Um die für das elsässische Terroir so charakteristische Zubereitung zu erhalten, wird der Kohl – wobei gemäß der Tradition die Kohlsorte Quintal d'Alsace bevorzugt wird - in dünne Streifen geschnitten, mit Salz versetzt und dann für mindestens zwei Wochen bis höchstens zwei Monate in Gärbehältern aufbewahrt.
normal 4, 48/5 (40) Elsässer Hackauflauf lässt sich auch prima aufwärmen 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Kathrins Elsässer Entenschlegel auf süßlichem Sauerkraut im Römertopf oder Bräter 30 Min. normal 4/5 (12) Elsässer Fischfilet 25 Min. normal 3, 92/5 (11) Elsässer Hackfleisch - Topf 45 Min. normal 3, 9/5 (18) Elsässer Krautnudeln 45 Min. simpel 3, 83/5 (4) Perlhuhn auf Elsässer Art gefüllt mit Sauerkraut 30 Min. Sauerkraut mit fisch elsass meaning. simpel 3, 8/5 (3) Hackfleischtopf nach Elsässer Art 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Elsässer Schlachteplatte 10 Min. simpel 3/5 (1) Zanderfilet mit Sauerkraut Zander auf elsässische Art 30 Min. normal 3/5 (2) Elsässer Hackschnitte 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Flammkuchen Elsässer Art Low carb mit Sauerkrautboden Elsässer Kraut Elsässer Hackfleischauflauf 20 Min. simpel (0) Krautpizza das Rezept eignet sich super zur Resteverwertung von Sauerkraut 30 Min. simpel 3, 43/5 (5) Elsässer Krautkuchen saftiger als Zwiebelkuchen 30 Min.
Jetzt neu: Unser Mango Kleinbauernprojekt in Mexiko. Bio Mangos frisch von den Bäumen unsere Kleinbauern Jose Luis aus dem wunderschönen Michoacan in Mexiko. Dort baut unser Bio Landwirt Jose Luis seit Jahren auf seiner privaten Plantage köstliche Bio Mangos an. Die Leidenschaft für Mangos hat er von seinem Vater geerbt. Der ursprüngliche Avocado-Erzeuger Don Luis Tungüi Espinoza in Uruapan (Michoacán), ergriff die Initiative, um eine bessere, biologische Produktionstechnik zu finden, die die herkömmliche Anbaumethode sowie den Einsatz von chemischen Düngemitteln ersetzt und auf diese Weise die Lebensqualität seiner Arbeiter und die des Endverbrauchers nachhaltig verbessert. Mangos direkt vom erzeuger 10. So implementierte er 1994 eine neue ökologische Produktionstechnik im Rahmen eines Bio-Programms, weshalb er in Mexiko auch als Pionier des biologischen Landbaus gilt und angesehen wird. 1995 schloss sich sein Sohn José Luis Tungüi Olivo der Arbeit seines Vaters an. Er brachte sein Wissen und seine persönliche Philosophie ("Liebe zum Planeten und Respekt für die Gesellschaft, harmonisch, immer in ständiger Innovation, Ethik und menschlichem Geist") ein und überzeugte weitere lokale Bauern sich dem Projekt anzuschließen.
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