Ausgezeichnet im Geschmack Der Vacherin Mont-d'Or ist ein Weichkäse aus Kuh-Rohmilch. Er stammt aus dem französischen Haut-Doubs, einer Region der Franche-Comté sowie dem Schweizer Jura, der Gegend um den Lac de Joux und dem Waadtländer Jura. Der Ausdruck Mont d'Or (französisch für Goldberg, benannt nach dem gleichnamigen Berg Mont d'Or im Jura) ist im Verlaufe des 19. Jahrhunderts aufgetreten. Er genießt seit 1981 den Status einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Die Größe des Käselaibs variiert zwischen 12 und 32 cm im Durchmesser, und er ist zirka 5 cm hoch. Sein Gewicht variiert zwischen 0, 5 und 3 kg. Die Rinde ist rotbraun und zeigt weiße bis gelbliche Schattierungen. Der gelblich-weiße Teig ist cremig weich und hat wenige kleine Löcher. Nach drei Wochen Reifezeit hat er einen cremigmilden, leicht süsslichen Geschmack. Er reift, umspannt von einem Band aus Fichtenrinde, in einem Gebinde aus Fichtenholz, was seinen Geschmack ausschlaggebend beeinflusst. Sein Fettgehalt liegt bei 50% Fett i. Tr.
Der zartschmelzende Weichkäse aus dem Waadtländer Jura Der Vacherin Mont-d'Or AOP ist die einzigartige Weichkäse-Spezialität aus dem Waadtländer Jura. Im Vallée de Joux wird er seit über 100 Jahren liebevoll in Handarbeit hergestellt, um dann in traditionellen Affinage-Kellern zu seinem delikaten, milden Geschmack heranzureifen, wobei ihm der Gürtel aus einheimischem Tannenholz die so typisch exquisite Spur Tannin verleiht. Vacherin Mont-d'Or AOP wurde ursprünglich von Oktober bis zum Frühling produziert, weil es früher im Winter für die Herstellung der großen Gruyèrelaibe an Milch mangelte. Später wurde daraus eine Tradition. Heute dauert seine Produktionszeit von Ende September bis April. Thermisierte Kuhmilch Der Vacherin Mont-d'Or AOP wird aus thermisierter Kuhmilch hergestellt. Thermisierung (Erhitzung) ist ein schonendes Verfahren, dank dem die natürlichen Qualitäten der Rohmilch erhalten bleiben, die bakteriologischen Bedingungen aber wesentlich verbessert werden. Am besten kommt seine zartschmelzende, sämige Qualität zur Geltung, wenn er bei Zimmertemperatur mit einem Löffel serviert wird.
1 Schweiz oder Frankreich – deutlichster Unterschied ist das Produktionsverfahren: Muss schweizerischer Mont d'Or aus thermisierter Milch hergestellt werden, ist beim französischen die Verwendung von Rohmilch vorgeschrieben. Dessen ungeachtet ist die französische Variante in Deutschland absolut dominant, was (laut Aussage meines Käsehändlers) nicht zuletzt damit zu tun hat, dass die schweizerische sehr viel mehr kostet. Wenn Sie Mont d'Or kaufen, hat er eine etwa dreiwöchige Reifezeit hinter sich, während der sich die Rinde (durch zwischenzeitliches Umverpacken in kleinere Schachteln) in markante Dackelfalten legte, auf denen sich weißer Flaum bildete, zudem kann sich im Bereich des Holzbandes Schimmel entwickelt haben, was kein Grund zur Panik ist. Nach den besagten drei Wochen ist der Vacherin gerade noch schnittfest, mit zunehmender Reifung wird er immer weicher, dann können Sie die Rinde oben abnehmen und ihn auslöffeln. Ist die cremige Konsistenz in Verbindung mit dem süßlich-würzigen Geschmack und den »waldigen« Holznoten schon eine feine Sache, lässt sich das Vergnügen noch steigern, wenn Sie den Käse (samt Schachtel) in den Ofen stellen, wo er sich zum Fondue verflüssigt und ein wesentlich intensiveres Geschmacksbild entwickelt.
Antwort von susafi am 31. 2014, 11:11 Uhr die haben schon das ganze We Sonne ohne Ende und warm angesagt... naaaaajjjjaaaa... bis 11 Uhr war hier tiefster Nebel... ab 12 Uhr kmpfte sich die Sonne zwar immer durch, aber so richtig warm war es auch nicht... Antwort von rala_25 am 31. 2014, 11:21 Uhr Hier auch nicht sonnig. Sie fehlt mir schon Antwort von RenateRichter am 31. Wer hat die Sonne geklaut??? Sofort melden! – Geboren 2009/2010 – 9monate.de. 2014, 12:20 Uhr Die ist hier. Wir werden gleich drauen Mittag essen, bin gerade am Tisch decken. Die letzten 10 Beitrge
ICH Antwort von Joosy am 13. 2016, 14:34 Uhr Hier strahlt die sonne Nur verkehrt herum Re: ICH Antwort von dee1972 am 13. 2016, 14:36 Uhr Kann nicht sein. Jetzt ist es zwar etwas khler, aber nun scheint sie wieder:) Antwort von Joosy am 13. 2016, 14:42 Uhr Wir waren schon im Meer baden Ggf Bild per pn. WeiSS nicht ob es klappt Die letzten 10 Beitrge
Aber wer die Sonne findet kann sie auch mal für ein paar Stunden zu uns schicken. liebe grüße sabrina mit fynn, joel und leon geboren in der 30ssw (29. 12. 2009) Ja, es war recht düster heute... Unterstütze das Forum und verwende für Deinen Einkauf bei Amazon diesen Link. Danke!