Zutaten Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, bei den Garnelen Kopf und Darm entfernen, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauchzehen abziehen und grob hacken, bei der Porreestange die äußeren Blätter entfernen und das Innere in Ringe schneiden. Die Möhre stifteln, die Fenchelknolle klein schneiden. Das Gemüse in Raps-Kernöl anschwitzen. Fischsuppe mit Gemüse - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Lorbeerblätter, Thymian, Petersilienwurzel und Pfefferkörner zugeben. Leicht salzen und mit dem Weißwein löschen. Alles an den Fischfond geben, nochmals 15 Minuten ziehen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Suppen- und Eintopf-Rezepte Nach oben
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Also los: Das Gemüse kleinschneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch in ordentlich Öl ein paar Minuten anbraten. Aufpassen, dass der Knoblauch dabei nicht dunkel wird. Wenn man Ingwer dazu mag, hier mit anbraten. Mit einem Schuß Vermouth ablöschen. Restgemüse dazugeben. Noch ein bisschen anbraten. Mit dem Weisswein oder etwas Vermouth ablöschen. Ein wenig einreduzieren lassen. Nun den Fischfond und die Zitronenschalen dazugeben. Aufkochen und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist aber noch ein wenig "Biss" hat. Während die Suppe kocht, den Fisch von eventuellen Gräten und Flossenstückchen befreien. In mittelgrosse Würfel schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch in die kochende Suppe geben. Rezept fischsuppe mit gemüse. Die Hitze abschalten und die Suppe 10 – 15 min ziehen lassen. Kräuter nach Wahl dazugeben, wenn man mag. TIP: Die Suppenbasis kann man einige Stunden vor dem Essen sehr gut vorbereiten und kurz bevor es los geht noch einmal aufkochen. Dann den Fisch geschnitten in der Kühlung verwahren.
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