Man findet aber auch ganz tolle Weissweine im Sortiment. Der Sauvignon Blanc aus dem Stahltank ist ein trockener fruchtiger Weisswein. Gerade zu hellem Fleisch, vielleicht asiatisch angehaucht ein ganz toller Begleiter. Beim Rindfleisch passt auf alle Fälle ein schöner intensiver Rotwein. Die kräftigen Tannine und der hohe Alkoholgehalt passt wunderbar zu geschmortem, gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch. In Deutschland gibt es viele tolle Rotweincuvées, die sich hervorragend zu geschmorten Gerichten wie Rinderbrust, Rinderbäckchen oder Rouladen anbieten. Zu einem Paprika-Rindergulasch würde ich Ihnen eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot empfehlen, wie beispielsweise den Black Print von Markus Schneider. Der Black Print ist der große Bruder des Ursprung Rotwein von Markus Schneider. Komplexer und vielschichtiger. Ein Teil lag in großen und kleinen Holzfässern. Ein Rotwein der sehr gut zu Fleisch auch etwas schärfer angebraten harmoniert. ein leckerer Rose schmeckt auch dazu Welcher Wein passt zum Fleisch besonders zu Lammfleisch?
Ein Zinfandel aus dem Napa Valley ist der perfekte Begleiter, wenn das Steak auf dem Grill zubereitet wurde und ein komplexer, rauchiger Amarone könnte es mit seinen Kirscharomen als Gegenpol aufnehmen. Porterhouse & T-Bone Porterhouse und T-Bone haben zwar leicht unterschiedliche Schnitte, beide besitzen sie aber die Kombination aus zarter Filetseite und der festeren, würzigen Streifenseite – aromatische, würzige Rotweine ergänzen diese Kombination perfekt. Mit einem Nebbiolo oder Barolo mit griffigen Tanninen kann man hier nichts falsch machen. Der südlicher gedeihende Aglianico hat zwar superfleischige Aromen: Doch zeigt der Wein zu einem Stück Fleisch seine pure Frucht. Filet Mignon Der Cut der Cuts – unglaublich mager, zart und würzig. Oft mit Saucen serviert, aber auch nur mit Salz und Pfeffer gewürzt ein Gaumenschmaus. Das Filet hat einen subtilen Geschmack und der dazu gereichte Wein sollte diesen Geschmack komplementieren und auf keinen Fall überdecken. Ein Touriga Nacional aus Portugal hat äusserst filigrane florale Noten und duftet nach Veilchen: eine betörende Wahl zu Filet Mignon mit Pfeffersauce.
Egal ob gegrillt oder gebraten – ein Steak wird unter anderem für die Röstnoten geschätzt, die es beim Garen entwickelt. Daher passt ein trockener Rotwein gut, der gern im Holz ausgebaut sein darf. Von Spätburgunder oder Blaufränkisch über Tempranillo oder Primitivo bis zu Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc oder Syrah bietet sich eine große Vielfalt an Rebsorten an. Das gilt besonders für dunkles Fleisch wie Rind oder Lamm, ebenso aber auch für Kalb oder Schwein. Zu Geflügelsteaks passt noch besser ein trockener Weißwein, durchaus kräftig und ebenfalls gern im Holz ausgebaut: etwa ein Chardonnay, Grauburgunder oder Grüner Veltliner.
© gkrphoto / Wenn es um das Thema Wein und Geflügelfleisch geht, denken die meisten direkt an Weißwein. Dabei können Sie viel mehr Geschmack aus dem Fleisch herausholen, wenn Sie es mal mit einem Rotwein kombinieren. Erlaubt ist natürlich was gefällt und vor allem auch schmeckt. Wir empfehlen Ihnen dennoch mal einige spannende und vor allem köstliche Kombinationen. ❍ Hähnchen- und Putenfleisch Bei Hähnchen- und Putenfleisch liegen Sie mit einem Weißwein wie dem Chardonnay oder Grauburgunder immer richtig. Diese beiden Weinsorten sind säurearm und leicht holzig, weshalb sie perfekt zu gebratenem Hähnchen- bzw. Putenfleisch passen. ❍ Entenfleisch Ganz anders sieht es aus, wenn Sie Entenfleisch zubereiten. Dieses kräftige Fleisch verlangt nach einem gehaltvollen, kräftigen Wein. Zur gebratenen Entenbrust passt somit ein Cabernet Sauvignon zum Beispiel perfekt. Zum Entenbraten hingegen ein würzig-fruchtiger Malbec. Aber auch würzige Weine wie Zinfandel, Côte du Rhône und Pinot Noir passen zu Entenfleisch.
Der grüne Spargel sollte zunächst geschält werden und in gleichlange Stückchen geschnitten werden. Jetzt wird dieser in etwas Butter in der Pfanne von allen Seiten gebraten, bis dieser braun wird. Der Spargel wird dann aus der Pfanne genommen und mit etwas Parmesan bestreut, denn dieser verbessert nochmals den Geschmack. Anschließend werden jeweils 5 Spargelstangen in Schinken oder Tiroler Speck eingewickelt und dann nochmals von allen Seiten gebraten, bis der Speck knusprig wird. Im Anschluss kann der grüne Spargel im Speckmantel mit dem Rumpsteak serviert werden. Die leckersten Saucen zum Rumpsteak Ein Rumpsteak muss nicht zwingend mit einer Sauce verzehrt werden, lässt sich aber dennoch gut mit einer Sauce kombinieren. Gerade deftige Saucen passen gut zu einem Rumpsteak. Wir haben nachfolgend die besten Saucen zu einem Rumpsteak zusammengefasst: 1. Burgundersauce (wird typischerweise aus Burgunder, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl zubereitet) 2. Pfeffersauce (kann beispielsweise aus Butter, Pfefferkörnern, Zwiebeln, Portwein, Brühe, Sahne und Salz zubereitet werden) 3.
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Aber auch die Franzosen haben in dieser Richtung einiges zu bieten, obwohl ich kein Fan von Frankreich bin, aber guten Wein machen können sie. Beispielsweise den 2015er Paul Mas "Vignes de Nicole", ein Chardonnay-Viognier Cuvée aus der Region Languedoc-Roussillon. Dieser Wein besticht durch eine besonders fruchtige Note, die perfekt zu einem schön medium gegrillten Steak passt. Der hohe Chardonnay-Anteil dominiert am Gaumen, wird aber durch den Viognier-Einfluss treffend ergänzt und sorgt so für ein super Geschmackserlebnis. Weißwein aus Deutschland Die deutschen Weine erleben in den letzten Jahren einen immer größeren Zuspruch- zurecht! In meinem Test überzeugten Sie durch ihre spritzig-frische Eleganz. So auch der 2015er Manz Grauburgunder, ein Wein aus Rheinhessen. Dieser Qualitätswein besticht durch eine einzigartige Frucht und Mineralität und eignet sich somit ebenfalls perfekt als Begleitung zu saftigen Steaks. Irgendwie bin ich jetzt schon ziemlich betrunken… Weißwein aus aller Welt Aber den Rest der Welt muss ich ja auch noch erkunden…Also suche ich mal nach Weinen die nicht aus Europa stammen und habe auch dort hervorragende Weine gefunden.